亲爱的朋友们，大家好！今天我们要一起制作的是一道非常经典的家常菜——干煸豆角。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。干煸豆角以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的常客。接下来，我将详细地为大家讲解如何制作这道美味佳肴。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 豆角：500克

• 红干辣椒：适量

• 花椒：适量

• 蒜末：适量

• 生抽：2勺

• 芝麻：1勺

• 盐：少许

• 鸡精：少许

• 食用油：适量

步骤详解

步骤一：准备豆角

1. 清洗豆角：首先，我们需要将豆角彻底清洗干净，去除两端的蒂，然后用手将豆角掰成大约5厘米左右的段。这样做不仅可以使豆角更容易入味，而且在炒制时也更容易熟透。

2. 晾干豆角：将掰好的豆角放在通风的地方晾干水分。这一步非常重要，因为豆角表面的水分会影响后续的炸制效果。

步骤二：炸豆角

1. 加热油：在锅中倒入适量的食用油，油量要能够没过豆角。将油温加热至6成热，即油面开始出现轻微的波纹，但还没有冒烟。

2. 炸豆角：将晾干的豆角放入锅中，用中火炸制。炸的过程中要不断翻动豆角，使其均匀受热。当豆角表面出现虎皮状的斑点，即表示豆角已经炸好。

3. 捞出豆角：将炸好的豆角捞出，沥干多余的油分，备用。

步骤三：炒制调料

1. 加热底油：在锅中留少许底油，油热后放入花椒和红干辣椒段，用中火慢慢炒香。这一步需要耐心，因为花椒和辣椒的香味需要时间慢慢释放。

2. 加入蒜末：当花椒和辣椒的香味充分释放后，加入切好的蒜末，继续翻炒，直到蒜末也变得金黄。

步骤四：混合炒制

1. 加入豆角：将炸好的豆角倒入锅中，与花椒、辣椒和蒜末一起翻炒均匀。

2. 调味：加入2勺生抽，1勺芝麻，少许盐和少许鸡精，继续翻炒均匀，使豆角充分吸收调料的味道。

3. 出锅：当豆角和调料完全混合均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

• 豆角的选择：选择新鲜的豆角，颜色鲜绿，质地脆嫩，这样的豆角口感更好。

• 炸豆角的技巧：炸豆角时油温不宜过高，否则豆角容易外焦里生。炸至豆角表面出现虎皮状斑点即可。

• 炒制调料的火候：炒制花椒、辣椒和蒜末时，火候不宜过大，以免炒糊。

• 调味的适量：调味时，生抽和盐的量要根据个人口味适量添加，避免过咸。

干煸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅做法简单，而且营养丰富，口感独特。通过以上的步骤，相信大家都能轻松地做出这道美味佳肴。无论是作为下饭菜，还是作为宴客菜，干煸豆角都是一个不错的选择。希望今天的教程能够帮助到大家，让我们一起享受烹饪的乐趣，享受美食带来的快乐吧！

最后，希望大家在制作干煸豆角的过程中，能够体验到烹饪的乐趣，也希望大家能够喜欢这道美味可口的干煸豆角。如果你有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流学习。谢谢大家的观看，我们下次再见！