除夕年夜饭，“4菜不上桌，福气不进门”，尊重传统，讨个好彩头

今天已经是腊月26了，距离2025年的除夕只有3天了，今天没有大年三十。除夕新年是我们中国最重要的节日，不管身在何地，都要尽自己的可能回家，与家人团聚，喜迎新年。

除夕年夜饭，一家人团聚在一起，吃上一顿团圆丰盛的年夜饭是必不可少的，除夕年夜饭是家人团圆的一个象征，年夜饭的美食可不仅仅只是丰盛，每一道菜还是有它的吉祥寓意的哦。

老话说的好，除夕年夜饭，“4菜不上桌，福气不进门”，啥意思？今天一起学习一下，图个吉利，讨个好彩头，也祝愿新的一年大家都顺利发财。

第一菜：鱼肉

鱼肉是过年家家户户必吃的美食。鱼与“余”发音相同，因此鱼被视为财富、富足和盈余的象征。过年吃鱼“年年有余”，象征着家庭财富富足和生活丰裕。

记住一点，除夕的鱼要是一条完整的鱼，尽量不要吃完，留一些，“年年有余”，希望在新的一年里家庭财富富足，生活丰裕。

推荐吃法， 孔雀开屏鱼。新鲜的鲈鱼做成孔雀开屏的形状，造型好看， 味道鲜美，人人喜欢吃。

食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，盐， 生抽，料酒，红椒1个，蒸鱼油

做法；1新鲜的鲈鱼清洗，去内脏，去鱼鳞，去鱼鳃，冲洗干净，鱼头鱼尾切下待用

2鱼身部分从后背开始切开，不要切断，摆成孔雀开屏的形状，将鱼头立在前端，鱼尾放在下面。

3再腌制一会，加入盐， 料酒，葱姜

4锅里烧热水，水沸后，放进鲈鱼，大火来蒸，时间大概10分钟即可

5蒸熟的鱼，拿出来，倒掉里面的水，拿掉葱姜

6红椒切丝，放在鱼身上，葱丝也放鱼身上

7锅里烧热油，泼到鱼身上，最后放一点蒸鱼油即可。

第二菜：鸡肉

中国传统，无鸡不成席。过年吃鸡肉是必吃的美食。鸡”与“吉”谐音，因此吃鸡肉被视为吉祥的象征，寓意着“万事大吉”和“好运连连”。

鸡的全身都是宝，谐音都好。鸡冠的“冠”与“官”谐音，象征着升迁腾达。鸡翅寓意展翅高飞、飞黄腾达。吃鸡爪寓意“新年抓财”。吃鸡骨头则象征着“出人头地”。喝鸡汤则象征着清泰平安。

过年吃鸡，不仅是对客人的最高礼遇，更是主人与客人之间珍贵情感联系的纽带，分享快乐、交流感情，创造美好的回忆。

推荐吃法，红烧公鸡。公鸡肉质细腻，口感好，红烧来吃，下饭下酒好助手。

食材；公鸡1只，生抽，老抽，盐， 葱姜，红椒1个

做法：1新鲜的鸡肉清洗，切块，放进热水里焯水，加入料酒去腥

2沥干水分，备用。葱姜蒜切好

3锅里放油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱，放进鸡肉，大火翻炒，把水分炒干

4加入盐，生抽，老抽，翻炒均匀，加入一点温水来焖一会

5水焖干，鸡肉也熟了，加入红椒，，鸡精翻炒均匀，起锅即可。

第三菜：红烧肉

红烧肉在除夕夜是一道重要的菜肴，不仅是年夜饭上的一道经典菜肴，更是一种对美好生活的向往和祝福。

红烧肉的“红”色象征着红红火火，预示着新的一年里生活和工作都将充满活力和希望，代表着新年的繁荣和好运。

食材：五花肉1块，生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，冰糖

做法：1新鲜五花肉清洗， 放进锅里来煮7成熟

2捞起，放凉， 切大小均匀的块

3锅里放油，加入肉块， 大火翻炒，加入生抽、老抽、料酒、姜片、，盐，葱段

4再放进冰糖，加入温水，大火来焖肉，把水焖干，汁料浓稠，食材焖熟即可

5起锅前，加入葱花即可。

第四菜：饺子

过年必吃的美食，饺子。不仅是一种美食，更是一种文化的传承和弘扬，象征着对美好生活的向往和祝福。

除夕的饺子叫做“更岁交子”，象征着新旧年的交替，寓意辞旧迎新、喜庆团圆和吉祥如意。

饺子的形状像元宝，过年吃饺子，寓意来年招财进宝、财源滚滚。

除夕夜，一家人围坐一起包饺子、吃饺子，共享天伦之乐，象征着亲情的凝聚和家庭的温暖，象征着阖家团圆。

推荐饺子，白菜猪肉馅饺子。白菜寓意着百财，搭配猪肉一起做馅，荤素搭配， 好吃美味。

食材；白菜半个，五花肉1块，鸡蛋3个，盐，生抽，蚝油，葱姜

做法：1白菜清洗， 沥干水分，切碎，备用

2五花肉切碎，成肉末， 腌制一下， 加入生抽，老抽，盐，淀粉拌均匀

3鸡蛋打好，放进锅里炒成鸡蛋碎，与白菜碎放一起

4肉末也放进白菜碎一起，加入盐， 蚝油，胡椒粉， 葱姜碎，一点香油，拌匀即可

5准备好的饺子皮，包馅即可。

上面这几种食物，除夕年夜饭不能少的食物，不仅味道鲜美，好吃，最重要的一点寓意特别好，图个好彩头，来年一切顺利，健康发大财。大家知道了一定要在年夜饭上来做来吃。

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