这个五香皮冻真是勾起了我好多回忆，小时候奶奶总爱在冬天做这个，那时候没有电饭锅，就在老式炉子上熬一整天，屋子里飘着香味，现在想想还真是让人怀念。

我家厨房里的猪肉汤平时都会剩很多，每次看着这些汤水就想着怎么能不浪费，突然想到可以用它来做皮冻，这样还真是省事又好吃，以前总觉得做皮冻特别麻烦，现在用电饭锅一焖就行了。

冰箱里那袋冻着的猪肉皮已经放了好几天，今天终于想起来要用它，解冻以后摸着还挺有韧性的，这种肉皮最适合做皮冻了，切都不用切就能直接用，看着这一斤的分量刚好够做一盆。

昨天炖的那锅猪肉汤里面还飘着几颗花椒和八角，我用漏勺把这些调料都捞出来，量了一下正好两斤半的汤，想着这个比例应该刚刚好，以前老人家都说做皮冻最重要的就是这个比例。

电饭锅真是个好东西，把肉皮和汤倒进去就成了，按下煮饭键等它开锅，看着水泡慢慢冒出来就知道差不多了，然后转成保温就行，这么一来连看火都省了。

家里总会备着几个松花蛋，今天特意拿出来蒸了蒸，切成小丁的时候还在想这个创意也不知道谁最先想出来的，反正我是在网上看到别人这么做就试了试。

把焖了一晚上的肉皮汤倒进放了松花蛋的盆里，搅拌的时候那个香味特别足，这味道跟小时候买的那种完全不一样，可能是因为用了熬过的肉汤的缘故吧。

等了一天再去看，那个皮冻已经完全凝固了，用刀划拉了一圈，倒过来轻轻一拍就出来了，看着还挺漂亮，表面特别光滑，一点气泡都没有。

小时候街边总有卖皮冻的，那时候觉得这个就是个普通小吃，现在自己做了才知道里面还挺有讲究的，每家做出来的味道都不太一样，可能这就是烹饪里说的火候吧。

以前都觉得做菜特别复杂，现在发现很多东西其实都可以简化，就像这个皮冻，用电饭锅一焖，连火候都不用刻意去把握，这样做出来的味道反而更稳定。

清水和肉汤的区别真的很大，用肉汤做出来的混冻味道特别足，连蒜酱都不用蘸，清水做的清冻就比较淡了，不过两种都有人喜欢，可能这就是所谓的个人口味吧。

现在想想以前那些复杂的做法，其实很多都可以用新方法代替，就像这个皮冻，用电饭锅不仅省事，还省了很多时间，最重要的是不用一直守在厨房。

松花蛋和瘦肉丁都能放进去，这种搭配还挺有意思的，每次做都可以试试不同的配料，这样吃起来才不会腻，而且看起来也更有食欲。

现在很多年轻人都喜欢自己在家做吃的，可能是因为现在的厨具确实特别方便，像这种传统小吃，用新方法做起来一点都不难。

以前总觉得做菜很麻烦，现在才发现其实做菜最重要的是要简单，太复杂的反而容易出错，就像这个皮冻，简单的配方反而更容易成功。

在家里做吃的其实挺有意思的，每次看着自己做的东西被家人吃完，心里就特别满足，可能这就是烹饪带给人的乐趣吧。

现在的厨房用具确实给做菜带来了很多便利，以前那些需要很长时间的菜，现在都能用简单的方法完成，这样更适合现代人的生活节奏。

每次做皮冻的时候都会想到很多以前的事，可能是因为这个味道真的很有记忆感，特别是冬天的时候，一家人围着桌子吃皮冻的场景现在想想还挺温馨的。

有时候觉得做菜其实不需要太讲究，像这个皮冻，用最简单的方法反而做出了最好的味道，可能这就是所谓的返璞归真吧。

现在的生活节奏确实快了很多，但是有些传统的味道还是要保留的，就像这个皮冻，虽然做法简单了，但是那个味道还是没变。