近日，一直坚持自营的高端茶饮品牌奈雪的茶正式开启“合伙人计划”。至此，自营高端茶饮品牌除茶颜悦色外，几乎全部加入“开放加盟”行列。

迫于形势，奈雪“下凡”

近年来，新茶饮赛道竞争激烈，新茶饮品牌从产 品竞争到开始扩大规模，抢占市场份额。目前市场扩张有两种模式，以蜜雪冰城为首的加盟模式，以及以喜茶、奈雪为主的自营模式。随着竞争陷入白热化，诸多新茶饮品牌逐渐放弃自营模式，开启自营+加盟模式，开启新一轮的市场扩张。

据悉，作为奈雪的竞争对手，早在去年11月，喜茶就宣布开放加盟。今年，古茗、书亦烧仙草等品牌也先后开放加盟。古茗发布扩店计划，今年将新增门店超3000家，跨入万店行列。沪上阿姨预计年底全国营业门店超8000家，签约门店超万家，也要进入万店时代。

目前除茶颜悦色还在坚持自营外，大部分新茶饮品牌几乎都在借助加盟的方式实现快速扩店。奈雪原本计划在2023年主要围绕一、二线城市，新开600家门店，这意味着奈雪在下半年要新开455家才能完成全年的目标。面对有限的市场容量，奈雪一直以来坚持的自营模式耗费精力大，扩张速度慢，远比不上加盟模式的扩张速度。基于竞争的加剧，以及为加快完成扩店目标，奈雪“下凡”成为“自营+加盟”的一员，也在情理之中。

放不下的“面子”，奈雪坚持“大店”策略

奈雪此次虽放开加盟，但依旧坚持“大店”策略，并未放下定位高端茶饮的“面子”。对此奈雪表示，“我们希望保留顾客在奈雪的空间体验，即便开放合伙人制度，奈雪依然坚持‘大店’策略。”

根据奈雪公布的加盟细则，奈雪要求加盟门店面积在90-170平，并且门店管理、装修设计、原料供应等一律要与直营店相同。此外，奈雪要求单店合伙人验资门槛150万元及以上，拥有两年以上餐饮行业经营管理经验，区域合伙人则需450万元及以上验资资金，拥有3年以上同时3家门店以上的运营管理经验。

与其他开放加盟的新茶饮品牌相比，数据显示，喜茶单店投入资金最低为40.8万元，蜜雪冰城30平的加盟店，加盟费最高为21.7万元，奈雪的加盟门槛明显高出了一倍不止。

如此严苛的合作要求，可以说是奈雪坚持“贵族”的做派，同时也说明了奈雪对品牌的严格把控。奈雪创始人彭心曾表示，“其实整个茶饮行业大部分都是加盟玩家，但为什么我们这几个新式品牌都以直营为主，是因为就是产品的做法和加盟店不一样，加盟之后品控会比较难。”

以奈雪为代表的新式茶饮品牌，对产品有着极高的要求，一旦放开加盟，就意味着品牌将面临产品把控、管理难等问题，很可能会对品牌造成伤害。如今奈雪以提高加盟门槛的方式，筛选优质加盟商，以此来减少加盟带来的风险，但高昂的加盟费用，以及较长时间的回本，也向奈雪提出了新的考验。

当下新茶饮在一二线城市市场已趋于饱和，大部分新茶饮品牌正积极拓展下沉市场。奈雪开放加盟是适应市场竞争的选择，但坚持“大店”策略对于下沉市场的加盟商而言并不友好，奈雪的下沉之路还未可知。