说起现代厨房，电磁炉曾经是个大热门。

刚推出那会儿，它凭借新奇的功能和便利性，迅速赢得了大家的喜爱，成了无数家庭厨房里的烹饪小能手。

不过，随着时间的推移，电磁炉的风光不再，甚至有人预言它迟早会退出历史舞台。

这背后到底藏着什么秘密？是电磁炉自己出了问题，还是遇到了更厉害的对手？

电磁炉为什么会火？

1、加热效率高

电磁炉的加热效率相当出色，它靠电磁感应，锅底能产生涡流发热，热效率有 80% - 90% 还多。

这就是说，同样时间里，电磁炉能比普通炉灶更快把吃的弄熟，做饭能省不少时间。

就拿烧水来说，普通电炉可能要 10 分钟，电磁炉也许 5 - 7 分钟就搞定了，这一点对于现在快节奏的生活来说，显得尤其重要。

2、精准控温

电磁炉温度能在几十度到几百度之间随便调，这对做好吃的太关键了。

像煎牛排，要外焦里嫩就得有合适的温度，电磁炉就能做到。

家里做饭的时候，能轻松把火力调好，不用担心温度不对把菜弄砸了，就算是刚学做饭的人，也能试着做些复杂的菜，做好饭的机会更大了。

3、安全性高

电磁炉没有明火，火灾的风险就低了很多。

要是厨房通风不好，或者在公寓、宿舍这些不能用明火的地方，电磁炉就大有用处了。

而且它还有好多安全保护，像过温了、电流太大了、没放锅的时候，它都能自己停下来，这样用起来就很放心，不用担心出危险。

4、清洁方便

电磁炉表面一般是光滑的玻璃或者陶瓷，做饭的时候汤汁溅上去，等凉了，拿湿布一擦就干净了。

不像老式炉灶，炉头、炉架那些地方很难清理，脏东西都藏在缝里。

而且电磁炉没有燃烧后的灰，厨房能一直干干净净的。

5、移动便捷

电磁炉个头小，还方便挪动，它不占多少地方，厨房小或者租房子住的人很合适。

它也不重，想在哪用就在哪用，在客厅吃火锅，搬到客厅就行，出去野餐、露营，要是有电源，带上它就能做饭，用处可多了。

6、功能多样

现在的电磁炉功能也越来越多，除了加热，还有火锅、蒸煮、煲汤、爆炒这些模式。

做饭的时候，只要选好模式，它就能自动把功率和时间调好，就像有个小帮手，能让不会做饭的人也能做出好吃的，做饭变得更简单有趣了。

电磁炉为什么会跌落神坛？

尽管电磁炉曾风光无限，但其自身存在的一些问题也逐渐暴露，给其发展带来阻碍。

1、对锅具要求高

电磁炉对锅具材质要求严苛，只能用有磁性的锅，像铁锅、不锈钢锅，陶瓷锅、玻璃锅、铝锅这些都不能用。

要是家里有好多不能用的锅，就得再花钱买新锅，这就多花钱了，好多人买的时候就会犹豫。

2、有电磁辐射担忧

电磁辐射这事一直让人担心，虽说研究说正常用是安全的，可好多人还是不放心。

老在有电磁辐射的地方，可能会影响神经、免疫系统。

就因为这担心，好多人不敢买电磁炉，它的销量就受影响了。

3、功率受限

家里常用的电磁炉一般是 2000W 左右，平时做饭煲汤还行。

可要想做一些爆炒类的菜，比如火爆腰花等，电磁炉的优势跟燃气炉灶比，就差远了，而且炒出来没有“锅气”，味道也要差一些。

家里喜欢吃炒菜，尤其是川菜等注重火候的菜，电磁炉就热得慢，效果也不好，在大厨房或者做很多饭的时候就不行，用的地方就少了。

4、使用时噪音较大

用的时候，电磁炉声音大。功率高的时候，里面的风扇和电磁装置会嗡嗡响。

在安静的地方，这声音很烦人，做饭的人会分心，用起来就不舒服，也让人不太想用它了。

5、烹饪效果受电压影响

电压稳不稳对电磁炉影响很大，电压不稳，电磁炉就达不到想要的功率。

比如用电高峰的时候电压低，想快点热菜热不了，做饭变慢了，菜也可能做不好，达不到想要的效果。

在竞争厉害的厨房电器市场，电磁炉有很多挑战。要是这些问题弄不好，真可能被淘汰。不过现在好多家庭还在用，以后到底咋样，就看市场和大家的选择了。