近段时间，不少朋友都反映牛肉价格大跌，而据农业农村部10月第2周畜产品和饲料集贸市场价格情况来看，牛肉价格仍主要呈下跌趋势。全国牛肉的平均售价为67.78元每公斤，相较于上一周略有下降，降幅为0.1%，而与去年同期相比则下降了18.1%。在主要的牛肉生产省份，如河北、内蒙古、吉林、黑龙江、山东和新疆，牛肉的价格保持在56.22元每公斤，与上周价格持平。那么牛肉降价大跌！断崖式下跌原因是什么？现在牛肉多少钱一斤？接下来一起聊聊。

据央视财经的报道，今年春节之后，在超过四个月的时间里，牛肉价格经历了显著的下降，总降幅大约为20%。自7月份起，牛肉价格波动趋于稳定，整体维持在较低水平。这一现象部分是由于进口牛肉价格回落至三年前的状态，促使进口牛肉的消费量上升。同时，养殖端的供应量增加也是导致牛肉价格整体下降的另一个因素。

农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利指出，全国牛肉价格已经连续下跌了11个月，目前每公斤牛肉的价格超过了68元，这是近五年来的最低点。同时，活牛的价格也跌至每公斤超过23元，达到了近十年来的最低水平。

1.国内产量的持续增长导致供大于求

根据国家统计局的数据，我国牛肉产量呈现逐年上升趋势，2021年产量为698万吨，2022年增至718万吨，2023年更是达到753万吨，同比增长4.8%。这种持续增长的产量在一定程度上缓解了市场供应压力，但同时也导致了市场上牛肉的供大于求，进而影响了价格。

2.消费需求增长未能跟上供给增长

尽管牛肉产量增长，但国内牛肉需求相对稳定，未能与供给增长同步。这种供需失衡导致了价格的下滑。

3.进口牛肉的大量涌入

除了国内产量增长外，进口牛肉的大量涌入也是造成价格下跌的重要原因。据海关数据显示，2017-2021年中国牛肉进口金额与进口量同向变动，呈快速上涨趋势，2021年中国牛肉的进口量为233.25万吨，较上年增长了10.11%；2022年中国牛肉的进口量为268.94万吨，较上年增长了15.30%。国外牛肉产能过剩，进口价格甚至低于国内价格，增加了市场供应，并对国内牛肉价格形成了竞争压力。

4.养殖成本高导致价格居高不下

过高的养殖成本导致了高价格，高价格又限制了消费量。牛肉消费量起不来，肉牛养殖就只能被限制在一定规模内，稍微规模一扩大，就可能面临亏本的养殖现状。

河北石家庄市新乐市牛肉17.5元/斤；河北石家庄市新华区牛肉17.71元/斤；河北石家庄市无极县牛肉14.63元/斤；河北唐山市开平区牛肉25.5元/斤；河北唐山市滦南县牛肉12.67元/斤；河北保定市定州市牛肉20.17元/斤；河北廊坊市大厂回族自治县牛肉20.25元/斤；河北沧州市孟村回族自治县牛肉22元/斤；河北沧州市河间市牛肉21.27元/斤；河北沧州市肃宁县牛肉20元/斤；河北沧州市青县牛肉26元/斤；

山西太原市尖草坪区牛肉27元/斤；山西太原市清徐县牛肉15.5元/斤；

内蒙古呼和浩特市和林格尔县牛肉22元/斤；内蒙古呼和浩特市土默特左旗牛肉21.92元/斤；内蒙古呼和浩特市玉泉区牛肉18元/斤；内蒙古呼和浩特市赛罕区牛肉14.5元/斤；内蒙古包头市九原区牛肉19元/斤；内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗牛肉19.1元/斤；7内蒙古通辽市库伦旗牛肉24.5元/斤；内蒙古通辽市科尔沁区牛肉28元/斤；内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区牛肉19.8元/斤；内蒙古呼伦贝尔市陈巴尔虎旗牛肉15元/斤；内蒙古巴彦淖尔市临河区牛肉26.69元/斤；内蒙古乌兰察布市卓资县牛肉27元/斤；内蒙古兴安盟科尔沁右翼中旗牛肉26元/斤；内蒙古锡林郭勒盟锡林浩特市牛肉20.23元/斤；

辽宁大连市旅顺口区牛肉21.5元/斤；辽宁大连市金州区牛肉20.83元/斤；

吉林吉林市桦甸市牛肉22.5元/斤；吉林吉林市蛟河市牛肉25.2元/斤等。

备注：以上牛肉价格非市场零售价，数据来自惠农网产地行情，价格受市场供需、牛肉品质等因素影响波动，仅供参考。

综上所述，多种因素导致了牛肉降价，供给端的快速增长与需求端的平稳增长导致市场供需失衡，这是牛肉价格下降的主要原因之一。随着国内外供应的日益充分，牛肉市场正逐步走向成熟，价格机制更加透明、合理。而这一波牛肉价格的下跌，也带动了一些餐饮消费以及线上线下的牛肉产品。后期如何变化，也需要结合市场最新政策动态谨慎考虑。