老话说“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”这句流传千年的民谚，不知道大家是否听过？从这里我们也可以看到，人们对风调雨顺、五谷丰登的殷切期盼。农历的二月二，被民间人们称之为“龙抬头”，它又叫“春龙节”，是二月当中的第一个传统节日，这天，蛰伏一冬的巨龙苏醒，昂首腾飞，带来春雨滋润大地，万物复苏。

那么这个龙抬头，到底是怎么回事呢？

在民间有着多个说法，据传，古代龙王，因触犯天条被玉帝惩罚，压在山下。百姓为了救龙王，纷纷向天祈祷，最终感动了玉帝。玉帝下令在每年二月初二释放龙王，让它抬头升天，掌管降雨。

但其实龙抬头比较可信的说法，应该是星宿的一个变化。中国古代天文学将天空中的恒星分为“二十八宿”，其中东方七宿（角、亢、氐、房、心、尾、箕）组成了一条龙的形象，称为“东方苍龙”。

每年农历二月初二前后，黄昏时分，东方苍龙星象中的“角宿”（龙的角）开始从地平线上升起，仿佛巨龙抬起了头，因此被称为“龙抬头”。

而龙抬头的习俗，历史上也有相关的一个记载，比如《帝京岁时纪胜》中就有说道：“二月二日为龙抬头日，乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼为‘引龙回’。意思就是将龙引入家中，带来雨水和丰收。

龙抬头节，它不仅是一个祈求风调雨顺的节日，同时也是一个关于饮食的节日，老话就有 “二月二龙抬头，吃三样好兆头”，哪3样？龙抬头节饮食啥讲究？

第一样：猪头肉

无论是南方，还是北方，在二月二这天，人们都特别喜欢吃猪头肉，这个也是这个节日的应景食物，猪头象征着“龙头”，吃猪头肉寓意“抬龙头”，祈求新的一年鸿运当头，事业蒸蒸日上。

这个猪头肉，一般都是采用卤制的一个方法，因此，在这天，熟食店的生意也是异常火爆，卤制得色泽红亮，香气扑鼻的猪头肉，看着就让人食欲大开，咬上一口，肥而不腻，瘦而不柴，满满的幸福感油然而生。

第二样：牛肉面

在这天，人们还会选择吃上一碗牛肉面，选择面的时候，最好是那种细细的，面条细长，形似龙须，“龙抬头”这天吃牛肉面就被称为“扶龙须”。

早上，家里人把牛肉卤制好，然后煮上一碗细面条，把牛肉盖头放在上面，一碗热气腾腾的牛肉面就做好了，寓意着新的一年顺风顺水，万事如意。

第三样：素饺子

二月二这天还会选择吃上一点素饺子，饺子形似元宝，又像龙的耳朵，“龙抬头”这天吃饺子被称为“咬龙耳”，寓意招财进宝，财源滚滚。

人们采摘一点春天的时令菜，然后制作成馅料，一家人围坐在一起，包饺子、煮饺子、吃饺子，节日的氛围感拉满。

龙抬头的饮食讲究

“龙抬头”这一天，民间素有“吃龙食”的习俗，说的简单一点，就是将食物与龙的形象联系起来，寓意沾龙气，讨个好彩头。同时在吃的时候吗，还要考虑到一个季节性，要顺应时令。

比如说这个时候很容易上火，所以也可以选择一些荠菜来吃，或者是选择吃一些芥菜，另外也要注意，按照传统，这天不能去吃米饭，人们认为米饭是龙子，不能把它给吃掉了，不然的话，就不能带来丰收了。

“二月二龙抬头，吃三样好兆头“，这3样分别是猪头肉，牛肉面，还有素饺子，从这里我们也可以看到，古人对于饮食的一个重视，还有节日到来之后，其内心还是希望，在新的一年，能够抬起好兆头。