Hello姐妹们，大家好呀！说到广西，你脑子里第一想象到什么样的美食呢？然而，在小编脑子里浮现出的美食就是扣肉啦，不知道你们是不是哈？前几期和大家分享过广西扣肉的做法，是做咸香口味的，得到了很多朋友的喜爱。今天我们继续分享扣肉的做法，酸甜猪脚扣。喜欢的家人们，一起往下看，学会了，做给家人吃，全家都会夸你是大厨的哈。

食材：猪脚、葱、姜沙、蒜、米酒、酸梅子、酸荞头、南乳、腐乳、生抽、蚝油、白糖

做法：新鲜的猪脚（可以选用半个或者整个），清理干净，把毛毛全部刮干净，冷水上锅煮熟。

煮熟控水捞出来，然后去掉大骨头（如果是整个做的话，就炸好泡发再去掉骨头）在表皮面上扎上均匀的孔，先抹一层白醋，在抹一层盐。

为了安全起见，我们先把猪脚皮朝下放入锅中，加入油，没过猪脚的皮，然后盖上盖子，中小火慢炸，等到不崩油的时候，我们再打开盖子翻一下面，瘦肉这一面稍微炸一下就行了，我个人觉得如果炸的太久，有点柴就不好吃了。炸到金黄捞出，开大火等油温再次升高，放进去复炸第二遍，大约十多秒，看漂亮的猪脚就炸好了。

捞出放到热水里浸泡一个小时，泡好就会起很漂亮的虎皮状，这一步浸泡还是挺重要的。

浸泡的时间我们调一个料汁，砂姜、蒜、葱白、酸梅子和酸荞头，全部剁碎，放到碗中，加入生抽，蚝油，少许米酒，少不了的白糖，再放入南乳上色，再来一点腐乳蒸香，搅拌均匀备用。

泡好的猪脚，我们切成大约1厘米的厚片，放到盆中，倒入调好的料汁，抓拌均匀，让每一块肉都均匀的裹上料汁，腌制半个小时。

腌好的肉，皮朝下，整齐的摆入盆中，剩余的料汁一起倒进去。水开蒸一个小时，蒸好之后再用一个碟子盖上去，倒扣过来，就得到了一盆非常漂亮的猪脚扣。看这色泽，食欲满满，酸甜入味，一点也不腻，小编一次能吃三块哦，给你，你能吃多少块呢？

酸甜猪脚扣就这样完成了，喜欢的朋友收藏试一下，真的超级下饭，学会这道菜，用来招待客人也非常的有面子。好了，今天分享就到这里了，喜欢小编的分享，点个赞吧，咱们明天继续，拜拜了！