天冷了，就炖大白菜！

做为北方人，大白菜是我们冬天的必备家常菜。就像过年离不开水饺，夏天离不开冰棒一样。

首先白菜的处理要得当，把大白菜一片片掰下来，放多少根据个人喜欢，爱吃白菜的可以多放。白菜这样切：一片白菜顺长一划两半，再切成段；只有这样炖出来的大白菜才入味。再就是辅料，粉条、五花肉、肉丸子，适当的辣椒，看你想吃什么了。

想换个口味，醋溜白菜，酸辣开胃。

大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开，茎部切成细长条，叶子部分稍微改小。锅里烧热油，最好多放点儿油，放入花椒（麻椒也可以）、蒜粒、干辣椒炒出香味。倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒。加一锅铲生抽翻炒均匀。加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。

最让人过瘾的就是酸菜了。东北人每年必备的家常菜，大白菜上百斤的买，可以吃好长时间。

每家要腌上那么。一至两大缸的酸菜，剩下的白菜挖个地窖储存，足足够一冬天吃的。这些都是我在某短视频看到的，虽然没有身处其处，单单看着酸菜做出来的各种美食就知道他有多好吃了。包饺子、烙馅饼、蒸包子，或者无论是炒还是炖就是爱吃。酸菜五花肉看着最香了。五花肉无论怎么做，都是有点腻，但是和酸菜搭配，就是不一样，酸菜酸酸的，起到解腻的做用，五花肉肥而不腻，炖好了入口即化，吃起来香香的，尤其切上薄薄的一盘白肉，沾点蒜泥，同时也算加了一盘蒜泥白肉，那是超级香啊。

冬天到了，快吃大白菜吧。