一直定位高端的和府捞面向低价妥协了。

近日，和府捞面宣布调整价格，在社交平台上发文称“和府上新，降价≈32%！”。和府捞面同时强调，品牌通过集采优势，成功下调价格，只降价不降质。

具体来说，草本骨汤软骨面由35元/份降到了29元/份，皇帝价为25.5元/份，草本酸辣肥牛面由35元/份降到了27元/份，皇帝价为23.7元/份，草本番茄肥牛面由36元/份降到了28元/份，皇帝价为24.6元/份。据和府捞面方面介绍，上述3款产品降价幅度分别约为27%和32%。

不过，上述降价幅度是以会员价“皇帝价”为基础上得来的，若以非会员价来算，3款产品的降价幅度约为17.1%、22.9%和22.2%。也就是说，只有购买和府捞面的和府88皇帝卡才能享受到更优惠的价格。

小编通过和府会小程序看到，和府88皇帝卡会员的slogan为“碗碗88折”，每时段可享3碗，开通还可得长寿乡金蟹黄拌面48元尝鲜券1张，30天权益周期内仅限一张。有消费者在点评平台上提醒，要注意仔细看服务细则，每个餐段最多只能使用3碗打折。据了解，该卡售价为9.9元/30天，连续包月为8.8元。

对于此次价格调整，和府捞面相关负责人表示，6月18日起，和府捞面全国都上线了新菜单，除了机场、高铁、会展中心、旅游景区等特殊场景有定制菜单外，其他菜单都做了统一切换。部分单品目前会员价的主要价格带已经做到16—29元。

对于降价的原因，上述负责人称，品牌顺应目前的大环境，依靠供应链优势，通过和部分生产基地签订长年订单，稳定合作体量的方式，让生产基地愿意把价格打下来，从而做到价格降低同时提升食材品质。

和府捞面的价格一直是其争议所在，此次已不是该品牌首次在价格上进行调整，曾经四五十元的一碗面，如今部分产品用一半左右的价格就可以买到。

除了价格带的变化和涉及品类的扩充，和府捞面在门店模式上也进行了调整。

以刚重装开业的北京悠唐店为例，主打“书房里的捞面”已经没有了书香气，招牌更多的是绿色有机“草本汤面馆”的字样。点餐形式上，从自助选取小食再点餐的过程变成了直接落座扫码点单，门店整体使用面积比之前小了不少，快餐属性更加浓郁。

曾经的“书房养生面”定位已被“养生食材 健康不贵”代替

关于店型的调整，和府捞面相关负责人表示，和府捞面有些店开在CBD区域，有些店开在社区附近，根据不同的商圈和人群会有不同的规划。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，随着餐饮市场的竞争日益激烈，消费者对于性价比的要求也越来越高，和府捞面一直定位高端，降价策略有助于吸引更多消费者，提高市场份额。同时，和府捞面通过集采优势降低成本，在保证品质的前提下为消费者提供更加实惠的价格，进一步提升品牌竞争力，此举还有助于改变和府捞面形象，从高端定位向更加亲民、普惠的方向转变。

作为当时风光无限的面馆品牌，从财务亏损、裁员欠款再到调料包事件，无疑对和府捞面品牌带来损害。

纵观行业，包括和府捞面、遇见小面、五爷拌面、陈香贵、张拉拉等一批面馆在褪去市场热情和资本追捧后，也开始出现一些乏力的声音，背后更是折射出面馆行业的降温和竞争的激烈。当下，无论是主动降价还是开放加盟，这些品牌试图探索新的增长曲线。

对于和府捞面而言，开始在价格上亲民便是持续探索新路线的举动之一。

在盘古智库高级研究员江瀚看来，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，高端餐饮市场也面临着一定的压力。和府捞面通过集采优势降低了原材料成本，对产品价格进行下调，此类举动可以更好地适应市场变化。而和府捞面的付费会员策略能够促进消费者的复购率。虽然非会员的降价幅度相对较小，但这也是和府捞面在平衡成本和收益、保持品牌定位同时，尽可能满足更多消费者需求的策略之一。

不仅是价格，和府捞面在门店场景和产品上的调整均是适应市场的表现。

江瀚提到，从和府捞面的门店调整来看，不难看出其想要降低运营成本和提高效率，此举能够在激烈的市场竞争中帮助品牌更好地应对市场变化，保持竞争力。同时，产品调整上，和府捞面丰富菜单能为消费者带来更多选择。面对此前传出关于品牌的诸多质疑声，和府捞面更应不断关注市场动态和消费者需求变化，通过优化产品和服务提高品牌竞争力，从而判断调整的真正效果。