最近，烟台大大小小的农贸市场上，卖鮟鱇鱼的海鲜摊又多了起来。一整条看起来有点恶心鱼软趴趴地摆在摊位上，偏偏还有不少人上前问价。

当然了，烟台人对这种鱼都不陌生，因为只要是卖海鲜的市场上几乎都有卖它的，老烟台人因为这鱼长得丑，一般称之为“蚧巴鱼”或者“蛤蟆鱼”，光听名字那种丑的感觉就扑面而来了。

不过别看这种鱼长得丑，烟台人却都爱吃。它体表呈现棕灰色、外表光滑没有鳞片，一张大嘴是它最突出的特点，在海里活着的时候头上还有个“灯”，据说会发光，能起到诱捕猎物的作用。

不过被捕上岸之后，这个灯笼就失去它的作用了。鮟鱇鱼冬春季节在市场上尤其多，价格一般都在10元以下。因为个头较大，如果整整买一条的话，也是要花费一些钱的。

可能因为实在是长得太丑，外加价格便宜的缘故，鮟鱇鱼虽然受烟台老百姓喜欢，但也一直被认为是登不得大雅之堂的鱼类，只能做家常菜，很少出现席面上。

虽然很多人被鮟鱇鱼的丑一激灵，但这种鱼依然十分受欢迎。网友都说，别看它长得不咋地，味道却十分鲜美。并且鮟鱇鱼是深海鱼类，无法人工养殖，所以市场上都是野生的，营养更丰富。

不过也有人说，自己之所以不敢买鮟鱇鱼，不是因为害怕它的样子，而是不知道如何下手处理它。的确，小编连买普通鱼都是交给摊主处理的，更何况这种长相特殊的鱼了。

对此有人解释说，虽然市场上的鮟鱇鱼是整条在卖，但大部分热心摊主一般都会提前处理好，有的甚至会斩成小块直接售卖，这样也能免除消费者清理砍块的麻烦。

如果买整条鱼自己处理的话其实也很简单，鮟鱇鱼全身没有硬骨头，收拾的时候就是去鳃，然后去掉头部的嘴和牙部分就可以了，因为没有刺所以非常适合老人孩子吃。

有人说鮟鱇鱼的肝可以媲美鹅肝，十分美味因为价格低廉被称为“平民鹅肝”。“这种鱼光内脏就能做一道菜，身上的肉剁吧剁吧整块烩着吃，那味道绝了！”

对于烟台人来说，鮟鱇鱼最经典的做法应该还是酱焖，可以搭配上豆腐一起炖，肉质软嫩且味道十分鲜美，可以说是经典的北方沿海冬季家常菜了。