蒸馒头屉布用湿的还是干的？一般来说，蒸馒头屉布最好用湿的，但不是湿漉漉的，而是要拧干到不滴水的程度。

原因主要有以下几点：

1、防止馒头底部粘连： 湿屉布会在屉布和馒头之间形成一层水汽膜，可以有效地防止馒头底部与屉布粘连。如果用干屉布，面粉容易直接接触屉布，受热后就很容易粘在一起，导致馒头底部破皮或者不成形。

2、保持湿度，促进发酵： 蒸制过程中，湿屉布可以提供一定的湿度，这对于馒头继续发酵是有帮助的。馒头在受热后会继续膨胀，湿度可以保证面团表面不会因为失水而干裂，从而影响馒头的口感和外观。

3、更容易清洗： 使用湿屉布后，馒头残渣不容易牢固地附着在屉布上，清洗起来会更加方便。

但是，也需要注意以下几点：

1、湿度要控制好： 屉布一定要拧干，不能滴水。如果水分过多，馒头底部会变得湿哒哒的，影响口感。

2、屉布材质的选择： 最好选择纯棉的屉布，透气性好，吸水性强。

3、屉布的清洁： 屉布每次使用后都要及时清洗干净，并彻底晒干，防止滋生细菌。

小技巧分享：

1、新屉布的处理： 新买的屉布最好先用开水煮一下，去除表面的浆料和异味。

2、屉布的铺法： 将屉布平铺在蒸屉上，四周要留有一定的余量，避免馒头膨胀后碰到蒸屉壁。

3、替代方案： 如果没有屉布，也可以用玉米叶代替，效果也不错。

总结一下：

蒸馒头屉布用湿的更好，但一定要拧干。选择合适的材质，注意清洁和保养，这样才能保证蒸出来的馒头暄软可口，不粘底。