腐乳薄荷炒牛蛙

材料：牛蛙腿300g，薄荷叶50g，红腐乳2块，蒜末、小米椒、淀粉。做法：

牛蛙腿切块，用腐乳、淀粉腌制15分钟。

热油爆香蒜末、小米椒，下牛蛙翻炒至变色。

加入薄荷叶，快速炒软后出锅。注意：薄荷叶最后放，保留清香，避免久炒发苦。

紫苏菠萝炒带子

材料：带子（鲜贝）150g，菠萝100g，鲜紫苏叶10片，盐、柠檬汁。做法：

带子用厨房纸吸干水分，菠萝切块。

热锅煎带子至两面微黄，盛出备用。

爆炒菠萝至焦糖色，加入带子和撕碎的紫苏叶，淋柠檬汁炒匀。注意：带子煎制时保持中火，防止缩水。

烟熏腊肉炒马蹄

材料：烟熏腊肉100g，马蹄200g，青蒜苗2根，干辣椒、糖。做法：

腊肉蒸10分钟切片，马蹄切片，青蒜苗切段。

热锅煸炒腊肉出油，加干辣椒爆香，下马蹄片翻炒。

加糖提鲜，撒青蒜苗炒匀即可。注意：腊肉先蒸软再炒，避免过咸过硬。