韭菜炒河虾

250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒

1)这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。

2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香干

100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、适量香油

1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

7)少许胡椒粉

8)放入韭菜翻炒均匀

9)淋上少许香油提味即可

韭菜盒子

120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油

1)准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2)鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

3)韭菜择好，清洗干净后切末。

4)粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。

5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。

6)锅内留余油，把虾皮煎香出锅。

7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。

8)将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，加入少许的香油，盐。

9)面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10)放上馅料。

11)包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口。

12)不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

13)中小火，两面各煎黄即可出锅了。

烤韭菜

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜鸡蛋糊饼

500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。

2)韭菜洗净沥干水分，切碎。

3)锅内做油将鸡蛋炒熟。

4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末。

5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。

7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。

8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。

9)盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。

10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。

韭菜猪红汤

6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

1)韭菜洗干净切段

2)猪红切小块焯水

3)看到猪红差不多熟透捞出备用

4)姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻

5)倒入四碗水煮开，至汤色稍白

6)加入猪红，煮熟透

7)放入韭菜，煮一分钟

8)加入盐，胡椒粉调味

9)放入枸杞即可食用