菠萝咕咾肉，这道经典的中式菜肴，以其独特的酸甜口味和丰富的层次感，成为了许多人餐桌上的最爱。外焦里嫩的炸猪肉块，搭配上新鲜的菠萝，既有水果的清香，又有酱汁的浓郁，味道非常均衡。下面就跟我一起来看看这道菜的制作方法，带着你一起感受它的美味。

猪肉：选用瘦肉较多的猪里脊肉，切成适中大小的块状，口感会更嫩滑。

菠萝：新鲜的菠萝是这道菜的灵魂，它的甜味和酸味与肉质的味道相得益彰。

青椒与红椒：用来增色和提供清爽的口感，青红椒与肉块搭配，不仅美观，还能平衡味道。

酱汁：酱油、白糖、白醋、番茄酱等，经过调配后能做出酸甜的独特酱汁。

腌制猪肉：

将猪肉切成块，加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和少量生抽，腌制十分钟，确保肉块入味。

炸肉块：

锅中加入适量的油，烧至六成热时，逐个放入腌制好的猪肉块，炸至金黄色，捞出沥干油。

准备酱汁：

锅中加入少许油，加入糖翻炒至糖溶化，加入酱油、白醋、番茄酱，调成酸甜的口味。加一点点清水，让酱汁浓稠。

加入配料与炖煮：

将青红椒与菠萝块加入锅中，稍微翻炒均匀后，放入炸好的肉块，再次加入酱汁，快速翻炒，让每一块肉都裹上浓厚的酱汁。

装盘与点缀：

翻炒均匀后，即可装盘。撒上一些香菜或葱花，增添色彩与清香。

菠萝咕咾肉的特点就在于它酸甜的口感，酥脆的外皮和嫩滑的肉质相得益彰，每一口都让人欲罢不能。菠萝的酸味与肉的香味相融合，使得这道菜既有浓郁的酱香，又不失清新的果香，令人回味无穷。

此外，这道菜色泽鲜艳，菠萝的黄色、青红椒的亮丽，再加上红亮的酱汁，使其在视觉上也非常吸引人。

炸肉时，油温不要过高，否则外皮会过于焦脆，而肉质则难以入味。

酱汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些或甜一些都可以适当增减糖和醋的量。

如果想要让肉块更加嫩滑，可以加入一些蛋清与淀粉，裹上轻薄的粉浆后再炸。