皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式粥品，因其清香、柔滑、口感丰富而深受大家的喜爱。粥的米粒被煮得软糯，而皮蛋的浓郁味道与瘦肉的鲜美相结合，打造出一道营养又美味的佳肴。无论是清晨的一碗暖心早餐，还是在寒冷的夜晚享用，都能带来满满的温暖和满足感。

大米 100克

瘦肉（猪肉或鸡胸肉）150克

皮蛋 2个

姜 适量（切丝）

干贝（可选）少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

芝麻油 适量

青葱 适量（切段）

香菜 适量（可选，作为装饰）

首先，瘦肉切成薄片或丝，用少许盐、生抽和白胡椒粉腌制10-15分钟。皮蛋剥去外壳，切成小块或薄片。姜切丝备用。大米清洗干净，泡水30分钟，使米粒更容易煮软。

在锅中加入大米和适量的水，开火煮沸后，转小火慢慢熬煮，保持轻微的滚动状态。过程中不断搅拌，避免米粒粘底，保持粥的柔滑度。一般来说，煮粥的时间为30-40分钟，直到米粒煮烂成粥。

粥煮好后，加入腌制好的瘦肉丝，继续慢火煮制5-10分钟，确保肉丝煮熟入味。接着，加入切好的皮蛋，搅拌均匀，煮至皮蛋变热，味道更加入味。这个过程中，香气开始散发，皮蛋与瘦肉的味道交织在一起，十分诱人。

最后，加入适量的盐、白胡椒粉调味，淋上一点芝麻油，增添香气。撒上青葱段和香菜点缀，既提升了整体的色彩，又能增添一丝清香。

此时，一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥就做好了！粥底香浓，皮蛋和瘦肉的味道完美融合，带有淡淡的姜香，十分滋补。无论是作为早餐，还是作为夜宵，都十分合适。

米的选择：选择长粒米或者粳米，这样煮出来的粥会更加粘稠和滑顺。

肉的选择：瘦肉的选用可以根据个人口味选择猪肉或鸡肉。鸡胸肉的口感更为细腻，但猪肉的鲜香味道更浓。

粥的浓稠度：根据个人喜好，控制煮粥时加入水的量，喜欢稀一些的可以多加水，喜欢浓一些的可以减少水量或多加一些米。

皮蛋的处理：皮蛋的数量可以根据个人口味适当增减，喜欢皮蛋味浓的可以多放几个。

皮蛋瘦肉粥，不仅是一道经典的家常粥品，也是一种从容悠闲、舒适滋补的美食享受。它结合了皮蛋的浓烈风味、瘦肉的鲜香和粥的柔滑口感，无论是早晨的开启，还是夜晚的温暖慰藉，都极具满足感。尝试一下，感受这碗滋味十足的传统美食，带给你满满的幸福感。