11月22日，雪王生日当天，盒马送出有900个草莓的超大号草莓盒子蛋糕，在社交平台上引发热议。最近，随着红颜草莓大批量上市，盒马的草莓盒子蛋糕也准时回归，上线至今，销售额同比增长80%，销量迅速飙升至烘焙单品TOP1，回归即顶流，已经成为“身价破亿”大单品。而记者在社交平台发现，不少人也热衷于晒出各种商超烘焙单品，在极致质价比之外，还释放出满满的情绪价值。

（雪王生日会现场惊现超大草莓盒子蛋糕）

盒马烘焙蛋糕品类负责人力群介绍，今年是盒马第4年上线草莓盒子蛋糕，它从一个销售规模百万元的“小甜品”，成长为破亿元的“大单品”。2021年，盒马首次在多地门店推出草莓盒子蛋糕，凭借一个蛋糕上有25个完整的红颜草莓，成为受年轻人追捧的网红新品。从那时起，盒马便开始为草莓盒子蛋糕的成长铺路，建成了一条“鲜果+奶油+生产工厂”的完整供应链，此后，车厘子盒子、霸气榴莲盒子、芒果盒子等用优质鲜果做主料的蛋糕也陆续上线。

（红了4年后，盒马开始为草莓盒子蛋糕种草莓）

今年，盒马开始为这款蛋糕种草莓，12月中旬起，华东地区盒马门店的草莓盒子蛋糕就会使用这批“专供”草莓。盒马即食部总经理宁强表示：“去年，我们通过和鲜品部打通供应链的方式，让我们有了稳定的草莓货源，因此仅在草莓这一个原材料上，成本就下降了17%。今年，我们自己种草莓，最主要的目的就是为了让草莓的供应量、品质更稳定。”

做蛋糕的草莓需要个头、形状、甜度都差不多，想要达到这种标准化水平其实难度很大，不同产地、批次的草莓都会有很明显的差异，需要足够多的货源才能满足制作这款蛋糕的需求。

此次盒马选用的是初代红颜草莓苗种，平均甜度更高，风味、口感也更好。“草莓更甜了，我们就把果酱的糖度下调了90%，满足顾客对烘焙商品健康、低糖的需要”，宁强透露。

近两年，商超烘焙凭借商品丰富、性价比高、上新快等特点成长飞速，成为越来越多年轻人选购烘焙商品的主要渠道，刚刚过去的夏天，一款现象级游戏爆火，引发全民热议，盒马随即上线了一款“碱水金箍圈”面包，吸引了玩家和年轻消费者的关注。今年，盒马先后进驻扬州、诸暨、绍兴、东营等地，东营开业首日，烘焙商品销售额超过40万元。

宁强表示：“其实在一些没有盒马门店的城市，有很多消费者通过代购的方式购买盒马的烘焙商品，这也说明在这些城市仍然存在很大的市场空间。”他表示，在快速扩张的同时，盒马将继续探索健康烘焙领域。在今年“干巴lunch”带火欧包后，盒马还将牵手比利时烘焙品牌焙乐道，一起研发用“酸面团”制成的欧包新品。

土豆 小风

校对 李海慧