食品企业在加工生产产品时，会使用大量的水（工艺和清洗的要求），这些水的去向就是一部分进入产品，一部分就成为废水，即食品废水，通过厂区内的废水处理站，将其做到达标排放。

我们需要考虑食品废水的综合情况，采取相应的废水处理方法。例如我们某个食品废水处理项目，不仅有去除有机物和悬浮物的需求，而且需要将废水内的氨氮、总磷、总氮等污染物严格控制，完成废水净化的作用。

油脂和悬浮物都是会影响到生化处理系统的运行，那么我们首要步骤就是将这些物质进行去除。采用物理法和物化法的结合作为食品废水的预处理系统，该项目使用的是隔油池、格栅、调节池等的物理法，物化法则是使用“混凝法+气浮法”，可以有效地将悬浮物和油脂进行去除，达到很好的预处理效果。

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混凝法+气浮法在食品废水的应用非常多。混凝法是投加药剂（混凝剂、絮凝剂等），让污染物更容易去除，然后通过气浮设备产生的大量气泡去除细小悬浮物、COD、油脂，油类以及细小悬浮物上浮至液体表面，通过刮渣至集泥槽，泥渣靠重力排人污泥浓缩池。

有机物的去除是通过生化处理进行。由于该项目的有机物浓度较高，需要使用“厌氧生物处理法”，在浓度很高的情况下也可运行，且COD去除率较高。

在食品废水应用的厌氧生物处理法有UASB、IC、EGSB和HUSB等，根据实际情况进行选择。其中UASB反应器，我们是有相关的专利，利用此厌氧反应器在食品废水的应用，完成对大部分有机物的去除，COD去除率可稳定在80%以上。

生物脱氮除磷工艺已经是很成熟，并且处理成本较低，处理效果较好的工艺。

其中生物脱氮是利用多种微生物的作用，进而起到同化、氨化、硝化和反硝化四种作用，简单的脱氮组合是缺氧+好氧。

生物除磷就是微生物的释磷和吸磷的作用，利用在厌氧的情况下，吸收水中的有机物，体内的多磷酸盐产生能量，产生正磷酸盐并释放到水中；在好氧的情况下吸收水中的磷，在体内形成多磷颗粒，最后水中的磷转移到污泥中，排出剩余污泥。

A2/O就是简单的生物脱氮除磷工艺，即是厌氧-缺氧-好氧活性污泥法，厌氧、缺氧和好氧三个区域严格分离，有利于不同微生物菌株的生长和繁殖，氮磷去除效果非常好。

随着该工艺的劣势，改进的生物脱氮工艺也越来越多，例如倒置A/A/O工艺，改良A/A/O工艺，改良SBR工艺等。

根据食品废水情况选择相应的废水处理方法，更加容易将污染物进行控制，达到排放标准。