今天是村里的大集，妈妈赶集回来买了一点牛肉，一些香菜，说晚上做香菜肉饼，我的馋虫一下就上来了。

经过我的学艺过程，我把妈妈的配方拿到手啦哈哈

食材准备

1. 面皮材料：普通面粉 300 克、温水 180 - 200 毫升

2. 馅料材料：牛肉馅 200 克、香菜约 100 克、大葱 1 根、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、胡椒粉 少许、香油 2 勺、食用油 适量

制作步骤

调面团

1. 在一个大盆中倒入 300 克面粉。然后慢慢倒入 300 毫升（面可能比较粘手，我妈说这样饼比较软，喜欢吃硬的可以少放点水）左右的温水，边倒边用筷子搅拌。

2. 面团要偏软一些，这样烙出的饼口感更柔软。揉好后盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。

调馅料

1. 将大葱切成末，放入牛肉馅中。香菜洗净，切成小段备用。

2. 在肉馅中加入 1 勺蚝油、1 勺料酒、适量盐、少许胡椒粉和 2 勺香油。加入葱末后顺着一个方向搅拌均匀即可

擀面皮包馅

1. 面团醒好后，放在案板上揉一揉，排出里面的气泡。然后将面团分成拳头大小均匀的剂子

2. 取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。将适量的肉馅料放在面片中间，再均匀的涂抹开，然后撒上香菜，卷成一个圆形大馒头。

3. 用手或擀面杖轻轻按压成圆饼状。注意不要按压得太用力，以免馅料挤出。

烙饼

1. 电饼铛或平底锅预热，刷一层薄油。将做好的饼坯放入锅中，表面再刷一层油，盖上盖子。

2. 小火慢烙，期间要经常翻面，确保两面受热均匀，烙至两面金黄，饼鼓起熟透即可。整个烙制过程大约需要 5 - 8 分钟，具体时间根据火力和饼的厚度调整。

这样，美味的香菜肉饼就制作完成啦！咬一口，外酥里嫩，香菜和肉馅的搭配香气四溢，赶紧动手试试吧！