寒食节是中国传统节日之一，通常在清明节前1-3日（具体日期因历法略有差异），起源于春秋时期，为纪念晋国忠臣介子推而设立。

相传晋文公为逼隐居深山的介子推出山，放火烧山，介子推拒不出山而被焚死。晋文公悔恨不已，下令在介子推忌日禁火寒食，后世逐渐演变为“禁火冷食、祭扫追思”的节日。寒食节与清明节前后相连，部分习俗已逐渐融合，但寒食节独有的饮食文化仍具特色。

寒食节饮食习俗

1. 禁火冷食：

寒食节核心习俗是“不动烟火”，家家提前备好冷食，以缅怀先人，体现对自然的敬畏。

冷食类型：凉面、冷粥、冷糕团、腌菜、预先煮熟的鸡蛋等。

象征意义：冷食代表对生命的节制与反思，也与春季阳气初生、避免燥火相呼应。

2. 青团（清明粿）：

做法：用艾草汁或鼠曲草汁染色的糯米团，包裹豆沙、芝麻、咸菜笋丁等馅料。

寓意：青色象征春天与新生，兼具祭祀与尝春的双重功能。

3. 子推燕：

形式：用面粉捏成燕子形状的蒸饼，或用枣泥塑成燕形糕点。

来源：纪念介子推被焚于柳树下，燕子衔泥筑巢于柳枝，象征忠贞与怀念。

4. 寒食粥：

种类：杏仁粥、大麦粥、桃花粥等，多用谷物、干果熬制后放凉食用。

功能：清淡养胃，适合冷食期间调理肠胃。

5. 润饼菜（部分地区）：

流行区域：福建、台湾等地。

做法：薄饼卷冷食蔬菜（如豆芽、胡萝卜丝、蛋皮等），佐以花生碎、海苔。

现代演变：如今寒食节冷食更注重创意与健康，如低糖青团、冷萃茶饮等，既保留文化内核，又符合当代口味。

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