作为北方人,从小就喜欢吃各种面食,家里面就是农村的,所以种的玉米,蔬菜都是自己家吃的,小的时候就喜欢吃妈妈做的玉米蒸糕了,现在大了自己也学会了,就换一下,我来做给妈妈吃。
前几天小姨来这边看我妈。看到她已经50岁的脸上却一点斑也没有,皮肤也是非常好,就是稍微的有了一点皱纹。她每天也都不化妆但是就是比同龄人年轻很多,就缠着小姨问有什么秘密,她说她也没有什么保养的方法,就是有一种粗粮天天都吃,就是玉米面。
可真别小瞧这个玉米面,这玉米面在谷类的食物里面已经被列为了首位保健食品,玉米里面含有大量的卵磷脂,维生素E等等营养,可以延缓衰老,降血压等,常吃皮肤白皙气色好,显年轻。
【玉米面红枣发糕】
——所需食材——
玉米粉200克,酵母2克,枸杞适量,白糖50克,红枣10个,温水200毫升。
制作步骤:
1、把原材料都先准备好了,热水烧开了以后把水晾一下,让它自然的晾温就可以了,玉米面,红枣还有酵母,白糖都准备好了(大家也可以将白糖替换成红糖,滋补的效果一定会更佳的)。
2、把2克酵母倒进温水里面,用筷子搅拌均匀直到酵母融化。玉米粉的吸水性比较的强,所以温水需要200克左右才能融化开,温水的热度不能超过40度才行,不然会将酵母的活性给烫死的。
3、把红枣去核以后切成末,枸杞用水清洗干净。
4、玉米粉倒盆里,将白糖,酵母水放进去,用刮刀搅拌均匀。然后再把红枣碎放进去,翻拌均匀。
5、准备好蒸玉米蒸糕的模具,我这个准备的是做吐司用的那个模具,大家家里面有什么都可以,圆的也行,切着吃也不错的。在模具的周围都抹上一点玉米油防粘。
6、把刚才搅拌好了的玉米糊倒进模具里面,用刮刀沾上一点水,给玉米糊的表面给抹平了。再将枸杞摆在玉米糊的表面,也可以不用,摆的话可以摆个好看一点的造型。
7、把玉米糊放进烤箱里面25度发酵40分钟,把玉米糊发酵至原来的2倍大,也可以放进温暖的地方发酵,时间都差不多,好好的观察一下发酵的状态,是原来的2倍就可以了。
8、发酵好了的玉米糊冷水下锅,盖上锅盖中火蒸25分钟,再焖5分钟左右就可以了。不用冷水下锅,放蒸锅里面蒸也是一样的。时间到了,出锅以后轻轻地扒一下四周,然后倒盖轻摔一下就出来了。切成片吃也可以,切成块吃也可以,根据自己的喜好来就可以了。
【小贴士】:
1、要是能有自己家那种玉米面就更加的纯了,我这里面用的是玉米饺子粉,建议大家还是买那种纯的玉米面。
2、温水调制酵母的话,水温不能超过40度,不然就会把酵母给烫死的,大家注意。
3、最后蒸发糕时间到了以后千万要再焖5分钟才行,蒸的中途也是不要掀开来看,都会导致玉米发糕蒸出来塌陷的情况出现。
【文案编辑】:目海食吃货日记