一顿午饭，究竟能贵到何种程度？

难道会是那种月薪2万都吃不起的快餐吗？

近期，不少人都在抱怨中式快餐价格高得离谱，仿佛不花 40 多元，连顿午饭都吃不上。

曾几何时，10元一盒的盒饭是大家眼中物美价廉的中式快餐，后来顶多 20 元的自助餐也还算亲民，可如今30元往往只能换来一荤一素。

月薪5000的白领们该如何是好？若想把午饭开销控制在20元以内，又能吃些什么？沙县小吃、来碗粉、青海拉面，或者街边苍蝇摊的盖饭，再不然就是去华莱士，还得冒着拉肚子的风险。

关键是在大城市的 CBD 区域，这些小店还不一定找得到。打工族们基本与快餐自由无缘了，只能感慨大城市虽好挣钱，但吃饭成本也着实不低。

这中式快餐的消费究竟有多夸张？为何月入 2 万的人还会为午餐愁眉苦脸？中式快餐明明价格昂贵，连锁品牌却喊着不赚钱，钱到底进了谁的口袋？而作为打工人，又该如何才能吃得健康又实惠？

据网易数独统计，几家头部中式快餐品牌，按照其推荐的菜品搭配，来一份一荤一素一汤，在一线城市吃这样一顿饭，平均要花 40 元。

其中最 “夸张” 的当属老乡鸡，点上梅菜扣肉、西红柿鸡蛋，再加一份老母鸡汤和白米饭，一顿就得 46 元。到底是什么阶层的人，才敢在老乡鸡点三个肉菜？这就好比寿司卷与欧玛咖啡、速溶三合一与手冲咖啡、QQ 音乐与现场演唱会的对比，一个是普通人的生活刚需，一个是非刚需消费。

老乡鸡套餐费用

正经打工人，谁会大清早手冲咖啡，中午来根雪糕刺客，下午变身水果忍者，还抱着喜茶去上班，晚上再琢磨刺身组合？除非是被 “刺” 出了受虐心理，要么就是隐藏的土豪。

说白了这些高价物品偶尔尝尝还行，能满足一下彰显城市丽人的虚荣心，但午饭不同，每天定时定点就会饿，谁的钱包能经得起这样的折腾？这两种消费在大家心里的心理账户完全不同。

仔细算笔账，若工作日每餐都按 40 元的均价计算，一天两顿，每月按 22 个工作日算，光吃工作餐就得花1700多元，这还未算早餐以及周末的吃喝开销。

这笔支出占收入的比重有多大？以 2022 年上海城镇居民人均可支配收入月均 7003 元为例，1700 多元的工作餐支出，差不多占到收入的四分之一。若在天津也如此消费，那得有三分之一以上的收入搭进去。

真是大城市挣钱大城市花，想带一毛钱回家都难。

当然，实际上年轻人的午饭预算远未达到一顿 40 元这么高。中新经纬在微博发起的工作餐支出投票显示，绝大多数人选择20元以内，五分之一的人选择30元以内，只有极少数人表示不差钱。

工作餐支出投票

总之，一方面中式快餐价格居高不下，另一方面大家手头也紧。20 元虽说只够买一杯奶茶，但对很多人来说，却是午餐预算的极限了。有人说月入2万却不敢吃超过20元的盒饭，若你觉得这是句玩笑话，那大概率说明你是个 “三无青年”——无房贷、无车贷、无后代。

这消费规律也颇为有趣，挣得越少时，吃喝玩乐没压力，挣得越多，反而只能望梅止渴。

为何会这样呢？咱们再算笔账。

在中国，美好生活离不开房子。以武汉 2 万左右的房价为例，住个大两居或小三居，每月房贷大概 7000 元左右。而 2022 届本科毕业生平均月收入才 5990 元，即便不吃不喝，也供不起房。

虽说可全家出动，掏空六个钱包勉强还贷，但年轻人承受的心理压力与经济压力是成正比的。若不想天天挤地铁，八成还得有车贷。车贷费率换算成利率可不低，每月不仅要还 2000 到 3000 元，还带着高额利息。再加上用车成本，如保险、保养、烧油、充电等，每月工资一到账，原本月入过万还挺风光，转瞬就吃不起三餐，没钱换手机，不敢出去玩，信用卡、白条还等着还款。

而且生活费的催款十分准时，物业、水电、燃气费，房租、宽带、电话费，再加上通勤费用，随便一算又是一两千。只有扣除这些刚性支出后，剩下的钱才能灵活支配，用于解决吃饭、穿衣以及最重要的养娃问题。

什么才是真正意义上的可支配收入？就是在搞定这些刚性支出后，若还有闲钱，你可以淘宝剁手、大鱼大肉，换最新的 iPhone15Pro，去新疆、西藏自驾游，这才是真正落到自己口袋、能自由支配的钱。此外，一旦有了孩子，就得立马学会勒紧裤腰带过日子。

毕竟当下的育儿环境是，大人可以省吃俭用，但绝不能苦了孩子。奶粉、辅食、营养品、学费、培训生活费等，若还热衷于 “鸡娃”，那钱更是如流水般哗哗往外流。据《2022 中国生育成本报告》估算，全国家庭 0-17 岁孩子的养育成本平均是 48.5 万元，北京、上海更是高达 100 万元，平均下来，17 年里每月近 5000 元的养育成本，着实能理解家长们的压力。

最后统算一下，若在城市买房、结婚、生子，每月房贷 7000 元，车贷 3000 元，养娃 5000 元，杂七杂八固定支出 2000 元，加起来共 17000 元，就算税前月入 2 万，还能剩下多少钱用于穿衣吃饭？钱就像银行卡里的匆匆过客，根本留不住。

这就是现代普通打工人的现状，没多余的钱可花，即便有也不敢花，妥妥的隐形贫困人口，哪还敢吃40元一顿的快餐？

既然大家都觉得中式快餐越来越贵，那为何商家还敢定这么高的价呢？有意思的是，大家都在吐槽时，中式快餐商家也在叫苦，直说根本不赚钱。公开资料显示，老乡鸡、乡村基这三年平均净利率还不到 4%，而国内餐饮行业总体净利润率在 10% 左右。中式快餐不仅净利率远低于行业水平，甚至可以说在盈亏边缘挣扎。4% 是什么概念？40 元的饭，仅赚 1 元 6 角，但凡手抖多给几块肉，就可能亏损，若遇上不可抗力，就更没得赚了。

为何中式快餐赚钱如此之难？研究财报可知，房租、原料、人工这 “三座大山”，压得商家喘不过气。从乡村基的招股书来看，2022 年，原材料及耗材、员工成本、物业租金及相关开支，分别占了同期收入的 42.9%、24.9% 和 2.8%。也就是说，这 40 元的饭，有 28 元都相当于给别人打工了。再加上各种管理、营销费用，自然赚不到什么钱。打工人挣辛苦钱，品牌方也在盈亏线上徘徊，真正赚钱的是食材供应链、门店装修，以及站在 “宇宙尽头” 的大赢家 —— 房东。

再深挖一下，为何原材料、人工成本高呢？因为中式快餐大多主打现炒模式，食材需新鲜采购，每个店还得配备两三个颠勺师傅，成本自然就上去了。相比之下，现在大部分外卖，如煲仔饭、卤肉饭、馄饨、水饺等，基本都是半成品或预制菜，几分钟加热就能出餐，全方位节省了食材成本和人工成本，商家利润也就提高了。毕竟，一个切配工和一个颠勺师傅的工资差别不小。预制菜无需深加工，还省了水台、打荷等工序，甚至能缩小后厨面积，直接减少租金和设备投入。

《2022 年中国连锁餐饮行业报告》中举例，某外卖平台上一份售价 17.5 元的卤肉饭，商家用预制菜前净利润才 5 毛钱，用了预制菜后，净利润能达到 3 元。

该报告还指出，头部连锁餐饮企业中，预制菜的使用比例相当高，如某些知名餐饮企业，预制菜占比高达 80% 以上。我们以为吃的是现炒快餐，其实好多都是中央厨房运来的料理包二次加工的，只是大部分消费者不知道，就算知道了也不太在意，在意了好像也没什么用，顶多就餐前认准品牌门店，吃饭时鉴别下口感味道，吃完看看卫不卫生，至于是否是预制的，还真难以鉴别。

所以说，现炒中式快餐多少还带着点情怀。

除此之外，这些连锁餐饮品牌基本都开在写字楼一楼商铺或毗邻商场的负一楼，人流量大，消费客群固定，租金自然低不了。实际上，对餐饮行业来说，门店租金是笔难以避开的巨额支出，基本没什么弹性，与经营状况关系不大，最高能占到营业额的四分之一。

而且近几年，快餐还有小正餐化的趋势，以前主打快吃快走、性价比高，如今也不知为何卷了起来。连锁快餐为提升档次，逐渐加入正餐式体验，门店面积动不动就上百平米，装修更高大上，餐具升级，还设自助区、儿童洗手池、化妆镜等。为何要搞小正餐化呢？说到底还是尴尬的价格定位所致。卖 20 元价位段，要和五花八门的外卖竞争，主打现炒的话，成本收不回来；价格上探到 50 元，又得和外婆家、茶餐厅这类正餐品牌竞争，上班族日常消费不起。

当然，这种定位也与资本有关。近几年诞生的新式餐饮品牌，核心思路相似，尽可能把供应链标准化，借助资本快速扩张，多开店以降低原材料和租金成本，慢慢增加利润，顺应消费升级做品牌营销，打造连锁品牌，冲击资本市场。

所以有时，资本推动下的商业逻辑，并非先考虑如何好好挣钱，而是要找个空白市场，讲个漂亮的商业故事，不在乎饭菜贵不贵，只在意自家店开得够不够多，能有 4% 的净利润已算不错，还有好多品牌刚起步就夭折了。

但不管怎样，这种倒逼式的价格上涨，打工人也只能无奈接受 40 元一顿的快餐，毕竟街头巷尾那些夫妻经营的盖浇饭小店，正被高楼大厦逐渐挤占。就像在上海陆家嘴，想找个吃饭的地方太难了，寸土寸金的地方，根本没有街边摊。当然，消费者选择连锁快餐也不完全是被迫的，辛苦工作不就为了吃上口健康饭嘛，在这点上，中式快餐起码比外卖的 “科技与狠活” 靠谱些。再者，作为 5A 写字楼里的都市白领，40 元一餐似乎也并非不能接受，就像您看到这儿了，点个赞、转发关注一下，肯定也能接受，对吧？谢谢啦！

不过，正所谓 “打不过咱就跑”。有人为躲开既费钱又可能不健康的中式快餐，守住自己的血汗钱，选择远离 CBD，去更广阔的地方找吃的。

比如组团去小饭桌蹭饭。小饭桌原本是为中小学生提供午餐、午休的地方，一般藏在学校周边居民住宅里，能帮上班族解决孩子托管问题。交几百元，就能包孩子一个月的餐食，饭菜简单营养，价格亲民，还不用每天凑满减券，到那儿就能吃。

其用餐质量远超快餐和外卖，于是小饭桌的评论区成了大型招生现场，不同 IP 地址的网友纷纷留言：

“200 多个月的宝宝能吃吗？”

“成人也想报名小饭桌”

强行把自己归到宝宝那一类。不过，每天和小学生一起吃饭，难免会引来异样眼光，这时你就只能笑话那些花得比你多的人了。

蹭完小孩的饭，年轻人也没放过工地大叔们的饭。前段时间，四川宜宾的大学生组团去工地吃盒饭上了热搜。当食堂阿姨还在精准 “抖三抖” 时，这些机灵鬼已打入工地食堂，实现了肉蛋自由，13 元一位的自助盒饭，20 多种菜现炒现卖，性价比超高，令人喜出望外。

当然，网上也有人说这是重油重盐，但 13 元的自助餐，还能要求什么呢？除了大学生，去工地觅食的还有路过的快递小哥、附近机械厂的工人，甚至写字楼里的白领，是不是很魔幻？其实，这世上有太多人的生活超出我们的想象。

当然，这些都是民间 “偏方”，拯救上班族吃饭难的终极解决方案是员工食堂。

能有员工食堂的，一般是国企、事业单位，以及财大气粗的互联网大厂，要么企业自己提供场地、请厨师自营，要么给食堂免租，让经营方自负盈亏，毕竟有稳定客流量。但前提是员工福利好或员工数量多，可写字楼或产业园里的中小企业才是主力军，体量根本撑不起员工食堂。

而且关键是，大部分写字楼在前期设计时，除了负一楼，根本不会规划配套的排烟、排污系统，这不仅有施工成本的考量，更多是觉得没必要，再加上众口难调，不如标准化处理，不做这块规划。除非这楼是自家的，能自己规划。

你想要好环境和现炒的午餐，就得付出相应代价，不然就只能在品质和便利性上做妥协，别指望公司能有又便宜又美味的食堂。

所以，职场人吃饭难是个普遍难题，4% 净利润率的中式快餐，或许已是相对不错的选择了，说到底，还是咱们工资跟不上餐价的步伐。

文本内容源自@阿泰（阿Test正经比比）的视频内容