冬天，凛冽的寒风裹挟着刺骨的冷意，让人们的身体能量消耗加大。此时，适当进补尤为重要。我们通常会想到牛羊肉，但其实，鱼肉才是寒冬进补的首选。鱼肉不仅蛋白质丰富，易于吸收，还有助于暖身、补气血和增强免疫力，是寒冬中不可多得的滋补佳品。

鱼肉低脂高蛋白，是一种非常健康的肉类。富含优质蛋白、欧米伽-3脂肪酸、维生素D和多种矿物质，鱼肉不仅能够提高身体的免疫力，还能促进心脑血管健康。此外，鱼肉易于消化，非常适合老年人和儿童食用。而在寒冬，鱼肉具有暖身驱寒的功效，能有效帮助身体抵御寒冷。今天，我们就来学习三道美味又滋补的鱼肉菜肴，简单易做却营养满满。

食谱一：鱼焖鸡

材料：鲈鱼或草鱼 1条（约500克），白条鸡 300克，姜片 5片，大葱 1根（切段），蒜 5瓣，红椒 1个（切丝），酱油 3勺，料酒 2勺，白糖 1勺，盐 适量，清水或高汤 适量

具体做法：

1. 处理食材：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大块；白条鸡洗净后切块，焯水后捞出备用；将鱼块用料酒和少许盐、葱花、姜片腌制15分钟，去腥提味。

2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后将鱼块煎至两面微黄，盛出备用。

3. 焖煮：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，加入鸡块翻炒均匀，再加入酱油、白糖和料酒，倒入适量清水或高汤。煮开后，转小火炖煮40分钟，然后加入煎好的鱼块，转小火焖煮15分钟。加入红椒丝，开大火收汁，撒上少许盐调味，撒上葱花、香菜点缀即可。

鱼焖鸡充分融合了鱼的鲜香和鸡肉的嫩滑，两种肉类相辅相成，营养加倍。这道菜色泽红润，味道咸鲜微甜，非常适合寒冷的冬日，暖身又滋补。

食谱二：水煮鱼

材料：草鱼或鲤鱼 1条（约700克），豆芽 200克，黄瓜 1根（切片），干辣椒 10个（剪段），花椒 2勺，姜片 5片，蒜末 2勺，郫县豆瓣酱 2勺，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，鸡精 适量，淀粉 适量，清水 适量

详细做法：

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏后洗净，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 煮底菜：锅中倒入适量清水煮沸，加入豆芽和黄瓜片焯水后捞出，铺在碗底。

3. 炒底料：锅中倒油烧热，加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜末炒香，加入清水煮开，放入鱼片，煮至鱼片变白熟透。

4. 浇热油：将鱼片和汤汁一起倒入盛有底菜的碗中。另起锅烧热油，加入剩余的花椒和辣椒段爆香，趁热淋在鱼片上即可。

水煮鱼鲜嫩麻辣、香气扑鼻，既能驱寒暖胃，又能增强食欲，是寒冬进补的不二选择。麻辣口感让整道菜充满浓郁的川味，非常适合喜欢重口味的朋友。

食谱三：鲅鱼丸子汤

材料：鲅鱼肉 300克，鸡蛋清 1个，姜末 1勺，小葱末 1勺，盐 适量，生抽 1勺，白胡椒粉 少许，木耳 50克（泡发），豆腐 100克（切块），清水或高汤 适量

做法如下：

1. 制鱼丸：将鲅鱼肉剁成泥，加入鸡蛋清、姜末、小葱末、生抽、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。

2. 煮鱼丸：锅中加水烧开，用手将鱼泥挤成丸子放入锅中，小火煮至丸子浮起。

3. 加配料：加入木耳和豆腐，继续煮5分钟，最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。

鲅鱼丸子汤汤汁清鲜，鱼丸嫩滑，木耳和豆腐的加入让口感更加丰富。这道汤品低脂肪、高蛋白，非常适合全家老少食用，既滋补又易消化。

这三道鱼肉菜品各有特色，不仅营养丰富，还能满足不同口味需求。在寒冷的冬季，不妨为家人做上一道热气腾腾的鱼肉美食，暖身暖胃的同时，也让健康伴随每一天。

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】