前言说起今年的预制菜市场，可以用一个跌字来概括！安井食品作为这个行业里曾经辉煌过的大哥大，现在的市值已经是惨不忍睹了，蒸发了70%！
信息源：新浪财经10.21发文《安井食品，彻底跌崩了》
几年前风头无两的预制菜龙头企业，结果到了现在濒临破产的地步。一时间很多曾经的消费者高喊大快人心！
还有好多预制菜企业也都经历了股价大跳水，这个市场怎么就从炙手可热的香饽饽，变成人人敬而远之的刺猬了呢？
多家预制菜企业市值暴跌从安井食品这几年的股价走向图就可以看得出，从2019年到2021年一路飙升到278元一股，现在直接跌到在80-90元之间徘徊。
这种情况还有很多家，除了安井食品之外，知味香的股票也是如出一辙，半年时间不到关了一百多家店面，市值蒸发上百亿。
当年味知香在a股里可谓是风生水起，很多人都对它给予了厚望。最巅峰的时候市值甚至能达到140亿元以上！结果转眼就剩不到三成了……
这么凄惨的场景，让人不得不想起当年预制菜的辉煌啊，那到底是什么让预制菜仿佛一夜之间就人人敬而远之了呢？
预制菜行业曾经的辉煌印象里，预制菜是从口罩时期突然崛起的，因为当时很多人都不能外出购买食材，所以直接吃预制菜就成了很方便的办法。
当时不管是社交媒体还是很多网红主播的直播间，都挂上了预制菜的链接，他们打着物美价廉的名头吸引了一大波流量。
它在几年前能够爆火，当然也和大家的生活节奏变快，越来越懒得花费大量时间去做饭有关，买菜，洗菜，切菜，烹调，洗碗，对于现在的年轻人来说的确太麻烦了。
当时很多人家里的冰箱里都囤有各式各样的预制菜，这个新鲜事物既能给人带来方便，价格上还很便宜，大家都觉得自己在薅羊毛一样。
所以在前几年的预制菜行业是很被看好的，尤其在上班族和学生家长这两个群体里。
上班族下了班就打开一盒，不需要拖着疲惫的身躯去做饭，给预制菜简单加热就能吃，还不用洗碗，多么方便。
还有很多带孩子的父母或者爷爷奶奶也喜欢买一些放在家里，有时候早上来不及给孩子做饭就可以派上用场。
但谁曾想315晚会的一次报道让多家预制菜企业的黑暗呈现在大众面前，一时间引起了很多消费者的不满和抵制。
预制菜企业乱象遭曝光
今年的315晚会真叫一个群魔乱舞，有雪糕里检测出粪臭素的，有红薯粉里测不出红薯成分的，各种所谓的“良心企业”都在用事实证明他们的道德底线有多低。
要论最让消费者的心伤透的，还得是某些预制菜企业，它们用令人作呕的食材降低生产成本，然后再用物美价廉的噱头去宣传。
比如用槽头肉制作梅菜扣肉，用卡拉胶制作四喜丸子，听了都让人不寒而栗，甚至一想起来梅菜扣肉就能想起来那些脏乱差的画面。
再一看他们的店铺销量已经成千上万，有多少消费者已经把这些垃圾食材吃进肚子里，这里面不乏有很多正在发育时期的孩子们。
这些肉类产品由于经过精加工以后，即使选用的是劣质的原材料，凭借人的味蕾也很难分辨得出哪些是好哪些是坏。
这些见不得光的事被公之于众后，最终他们也是遭到了监管部门严厉的打击，该罚款的罚款，该坐牢的坐牢。
图片来源于央视财经
但即使老百姓已经知道了这些无良企业已经付出了应有的代价，但目前的预制菜行业仍然处于死气沉沉的境地里。
大家都在想：这槽头肉是爆出来了，那没爆出来的是否还有更多呢？我家里的鱼香肉丝，黄焖鸡米饭，又是用什么肉做的呢？
看来信任就像破镜难以重圆，一旦消费者的信任被伤害，想要再重新建立起来就很难了。
还能重新相信预制菜吗
别看预制菜现在处于信任危机，其实它刚问世的时候是得到了社会的广泛认同和期待的，毕竟它非常符合当今的快节奏生活。
在315晚会曝光那些企业之前，相关部门其实排查过很多预制菜商家，有一说一有很多商家是符合国家食品安全标准的，他们的名声也是被无良友商给坑了。
没办法食品行业就是这么残酷，一个害群之马可能就会导致整个行业被口诛笔伐。
如果要说预制菜企业如何才能重新建立起消费者对它们的信任，最重要的有两点：健康和味道。
而且这两点里健康是要更加重要的，现在很多年轻人已经不再注重口头上的享受，而是更看重食品的安全和健康。
在选取材料上尤为重要，不能出现槽头肉这种劣质材料来欺骗消费者，而且添加剂也要符合国标要求。
由于预制菜是加工好之后存放进包装的，所以企业们也要把包装的密封工作做好，否则很容易造成食物的变质污染等问题。
除了健康问题，味道方面是首当其冲要解决的，有很多消费者反馈，许多预制菜品尝起来远远不如现做的菜。
吃预制菜缺少一种对于美食的享受感，更像是单纯的为了填饱肚子在吃。
这就需要企业们把精力放在如何让预制菜品更吸引人上，去不断地调味，配比，尝试。而不是按照公式敷衍了事。
图片来源于新华社
做到了这两点，预制菜的前景方面还是很值得人期待的，毕竟他能解决很多人来不及做饭的问题，试问谁不想吃上一口既健康又方便的饭呢？
在315暴雷之后，国家也立即出台了对于预制菜的监管标准，对他们的进货、加工过程、出厂检验、贮存运输、销售使用，全环节都严格管控。
总的来说一个事物的发展总是曲折的，需要不断地发现问题，改正问题。无论是国家，企业，还是消费者，都是希望这个行业能更清朗一些。
