近日，喜茶发布的“四真七零”健康茶饮标准，引发行业热议，被评为“史上最严”。

比如不添加植脂末、果葡糖浆；茶叶、果汁不添加香精等。

茶饮健康化被卷向新高度，行业将发生什么变化？

“四真七零”

为什么被评为“史上最严”

7月22日，喜茶发布了堪称“行业最严”的“四真七零”健康茶饮标准。

该标准明确提出，健康真茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

喜茶还邀请中国标准化协会提供技术指导，制定了以“四真七零”健康茶饮标准为基础的《新茶饮 现制茶饮》企业标准，并在标准统一公示平台公开。

喜茶以四真七零健康茶饮标准为基础发布企业标准

消息一出，吸引了很多人的关注：“这个标准太严了！”

为什么这么说？

1、“不添加植脂末、果葡糖浆”，对新茶饮产品要求更高

在喜茶发布该健康标准之前，也有一些机构和品牌，发布了新茶饮团体标准、行业标准等。

而喜茶此次公布的新茶饮产品的定义，则是“经现场调配加工制作的不添加香精、奶精（植脂末）、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆，不含反式脂肪酸的现制饮品”。

“甚至不能添加果葡糖浆，该标准应该是目前行业内最严格和最全面的。”一位业内人士表示。

2、“茶叶、果汁不添加香精”，对关键原辅料的规范更明确

喜茶的《新茶饮 现制茶饮》企业标准，对茶叶、果汁、食糖、奶等关键原辅料进行了明确的规范要求。

比如，对茶叶、果汁明确要求不添加香精。

事实上，茶叶国标中明确规定，茶叶属于不得添加香精的食品。但目前市面上依然存在广泛使用各类香精茶底的情况，特别是一些使用香精调制的山茶花乌龙、白桃乌龙等茶叶。

在喜茶看来，香精茶底无法给消费者带来天然风味的茶香体验，而且也存在一定的健康负担。所以在此标准中进行了明确要求。

果汁也是如此。对此，喜茶在此次新标准中明确要求，使用鲜果、NFC果汁等高品质水果原料，不含香精、果葡糖浆。

3、不仅要求真奶，还要“0氢化植物油、0反式脂肪酸”

在“粉末勾兑时期”，奶茶被大众诟病的一个点，就是“奶茶里面没有奶”。

一直在业内倡导“真奶”的喜茶，如今使用的牛奶、芝士等乳制品，均通过第三方权威机构检测，不含奶精和植脂末，0氢化植物油，0反式脂肪酸。

——总结下来，“四真七零”的标准指向了“真”和“天然”。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示：“‘四真七零’茶饮健康标准，整体上都是在强调真材实料、原汁原味、营养健康，这是行业高质量发展的方向，也是消费者选择的重要参考。”

为了向更多消费者传递健康茶饮，喜茶还邀请前女足国家队门将赵丽娜担任“健康守门员”，联合黑猫投诉平台，作为“四真七零健康茶饮标准公示监督平台”。

新茶饮健康化

众多品牌，都在力所能及

“四真七零”虽被认为“史上最严”，但这不是偶然为之，而是喜茶对过去一次又一次健康化举措的经验总结。此前喜茶就联合各类机构推出了真奶、真茶等关键原料的多项标准：

2012年起，使用真奶、真茶，推出芝士茶，一改速溶茶粉冲泡奶茶的做法；

2018年，率先在行业内引入零卡糖，降低茶饮热量；

2022年，发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，号召全行业使用真奶，拒绝奶精；

2023年9月，发起“千万真奶补贴”，推出行业首款新茶饮专用奶——3.8源牧甄奶；

2023年10月，公布全部产品的配方原料、营养成分和溯源信息，推动行业进入配料表时代。

2023年12月，发布《喜茶真茶标准》，呼吁全行业拒绝香精茶；

2024年5月，开放全线水果茶“真0卡糖”免费；

2024年6月，推出使用低GI糖原料的产品，发布果糖控糖宣言，全面展开控糖行动；

2024年7月，发布“四真七零”健康茶饮标准；

……

不单单是喜茶，很多品牌都在发展的不同阶段，力所能及地迭代原料，助推新茶饮健康化。

奈雪的茶，2022年使用罗汉果糖代替其他糖；2024年在上海推行“营养选择”标识。

霸王茶姬，2022年升级“三0标准”，茶底0香精、牛乳0奶精、整杯0反式脂肪酸；2023年首创“热量计算器”，一键查询产品热量值；2024年在上海门店全产品推行“营养选择”标识；创新低GI标识，公布产品GI值。

此外，越来越多品牌加入健康化行动：书亦烧仙草宣布“全系0奶精”，乐乐茶升级有机奶……

茶饮全面进入健康化时代

要做的还包括“扭转偏见”

近年，我们能明显感受到，新茶饮进入健康化的新时代，消费者对产品风味、原料品质也提出了更高的要求。

纵观新茶饮短短十余年的发展历程 ，一杯茶饮已经从奶精、香精的勾兑，变得风味越来越自然，成分越来越健康，消费体验也越来越透明。

有机奶、原叶茶、鲜切水果、现煮珍珠……茶饮店用尽各种方式，来提升产品的健康度。

甚至一杯奶茶，仅甜度的选项就有：标准糖、七分糖、五分糖、三分糖、不另加糖、零卡糖等多重选项。

但一个扎心的事实是，尽管行业和品牌付出了很多，但消费市场对茶饮行业，仍存在一些刻板印象。

行业人都知道，在标准化、健康度方面，现制茶饮品牌做的，其实比消费者想象中更精细、更超前。但当前的茶饮消费市场，仍存在一些“奶茶不健康”的认知偏见。

扭转一种“行业偏见”，非一时之功，也非一家之力。

只有每个参与者都发力，最终也才能都受益。当所有品牌，都在自己发展阶段、力所能及提升产品健康度、改革供应链，做更多创新引领，并且主动去提升消费认知，大众对这个行业的刻板印象才会以更快的速度消失。

接下来的发展中，如何让一杯奶茶更健康，如何让行业更好，是需要新茶饮品牌共同推进的命题。