牛油果虾仁烘蛋是一道色香味俱全的家常美食，它将牛油果的细腻、虾仁的鲜嫩与烘蛋的松软完美结合。这道菜不仅外观诱人，口感层次丰富，而且营养丰富，是早餐或brunch的绝佳选择。牛油果的独特风味与虾仁的鲜美相互映衬，烘蛋的香气四溢，每一口都让人感受到家的温暖与美好。

所需材料

1. **牛油果**：1个

2. **虾仁**：7个

3. **鸡蛋**：3个

4. **柠檬汁**：适量

5. **盐**：适量

6. **黑胡椒**：适量

7. **橄榄油**：适量

8. **卷心菜**：1/4个（可选）

9. **欧芹碎**：适量（装饰用）

步骤

- **前期准备**：

- 牛油果对半切开，去核皮，切成小片备用，挤点柠檬汁防止氧化。

- 虾仁去壳去虾线，洗净后加入盐，黑胡椒腌制一会儿

- 卷心菜切成丝

- **制作过程**：

- 在一个搅拌碗中打入鸡蛋，盐和黑胡椒，用打蛋器搅拌均匀。

- 在煎锅上小火煎虾仁。

- 烧油，倒入少许油，将切好卷心菜丝放入锅中，加入小勺盐中小火炒扁铺平关火。

-在铺平的卷心菜上放入虾仁，牛油果片。倒入鸡蛋液，小火盖盖焖5分钟左右。出锅前撒上欧芹碎。

- **出锅装盘**：

- 煎饼好后，用刀在煎锅中轻轻划几刀，帮助烘蛋脱模。

- 将烘蛋小心地滑到盘子上，撒上切碎的香菜装饰。

提示

- 牛油果的选择很重要，要选用成熟但不过熟的牛油果，这样口感最佳。

- 虾仁可以提前用少许盐和黑胡椒腌制一下，增加风味。

- 烤制时间根据烤箱实际情况和烘蛋厚度适当调整。

- 如果没有卷心菜，也可以用其他蔬菜代替。

备注

- **营养价值**：牛油果富含健康脂肪和多种维生素，虾仁是优质蛋白的来源，鸡蛋则提供了丰富的蛋白质和矿物质，这道菜营养均衡，适合全家人食用。

- **储存方法**：建议现做现吃，以获得最佳口感。如果需要储存，可以放入冰箱冷藏，但最好在24小时内食用完毕。

- **搭配建议**：可以搭配一杯鲜榨果汁或一杯热咖啡，享受美好的早餐时光。

结语

牛油果虾仁烘蛋，一道简单而美味的创意料理，不仅满足了味蕾的享受，也为生活增添了一份色彩。无论是作为早餐开启新的一天，还是作为brunch与家人共享，它都是绝佳的选择。快来试试这道菜，用你的爱心与创意，为家人带来一份温暖与美味吧！相信你的家人一定会爱上这道充满家常味道的牛油果虾仁烘蛋。