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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「食色可餐 .雪花酥」

每年都做一些雪花酥，让女儿带去跟同学分享，回想起来，从小学到高中，做了好些年了。

从小朋友的反馈来看，这个配方是非常受欢迎的，我增加了草莓干，减少了小饼干，棉花糖因为一次就是250g或者500g包装，所以我的配方里就按照250g的量来操作比较方便规划材料。

准备好所有材料，按照下面步骤就可以轻松自制，当然，最后小贴士总结的几点小细节一定要看哦！

雪花酥 .Snowflake Crispy

材料准备：

棉花糖250g、黄油60g、抹茶粉10g、奶粉60g、蔓越莓干40g、草莓干60g、花生碎40g、小饼干150g

其他口味：用可可粉等替代抹茶粉。

做法步骤 ▶

1、首先，一定要准备不粘锅，全程小火。锅里先下黄油。

2、等黄油融化之后，倒入棉花糖。

3、搅拌至棉花糖完全融化，倒入奶粉和抹茶粉。

4、快速搅拌至完全混合，呈现颜色均匀且有一定流动性的溶液，

5、关火！倒入小饼干和准备好的所有坚果（蔓越莓干、花生碎、草莓干）。

6、快速搅拌，让所有材料粘在一起。

7、提前带上不沾的PVC手套，趁热上手拉扯翻拌，使食材都被均匀包裹。

8、放入不沾模具整型，注意边角要填充满，尽量不要漏空隙。

9、按压平整，可以借助擀面杖按压平整。

10、快速冷却可以放入冷藏定型，秋冬天可室温放置冷却。冷却后就可以脱模。

11、根据自己喜好切成适合大小。

13、吃不完要密封保存，建议分装。自己吃或送人都比较方便。

小贴士 ▶

1. 制作雪花酥的过程比较连贯，所以尽量提前准备好所有食材，避免过程中手忙脚乱。

2. 因为棉花糖受热后会比较粘黏，所以要注意全程不沾，不粘锅、不沾手套、不沾模具都要提前准备好。

3. 上手时要小心烫，能整型的温度都可以，又不能太凉，凉了变硬就不好整型了。

4. 如果放冷藏降温，别忘记时间，太冷切起来很费劲。

5. 如果喜欢硬一点口感，棉花糖液可稍微炒久一点，反之口感软一点。

6. 配方里的干果根据自己喜欢调整，开心果仁、松子仁等等都可以加。

7. 自制雪花酥的保存时间主要取决于保存条件，通常在密封状态下可以保存15~20天左右。如果保存条件良好，比如放在阴凉干燥处，自制雪花酥的保质期可以延长至一个月左右。

雪花酥，做起啦就是这么简单，只要前期准备工作做到位，操作下来就会很顺畅。

做的过程中也要注意上面说到的一些小细节，多做几次就会更加有经验了。

自制雪花酥，口味不输外面买的，甚至用料更足，自己吃很放心，好吃又好看，你学会了吗？

—— END ——

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