在忙碌的生活节奏中，一顿美味可口、营养均衡的饭菜总能给人带来无尽的慰藉。今天，就让我们一起探索三道让人回味无穷、荤素搭配得当的下饭菜。它们不仅简单易学，而且食材丰富，学会了这些菜肴，绝对会让你觉得“学到就赚到”。特别是其中的“猪耳朵炒香干”，更是让人欲罢不能的美味。

一、猪耳朵炒香干

材料准备：

猪耳朵 200克

香干（豆腐干）150克

青红椒各1个

大蒜几瓣，切片

生姜一小块，切丝

葱几根，切段

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐、糖少许

鸡精或味精适量（可选）

食用油适量

制作步骤：

处理猪耳朵：将猪耳朵洗净后，放入锅中加水，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至熟透。捞出放凉后，切成薄片备用。

香干处理：香干切成与猪耳朵片相仿的薄片，青红椒去籽切丝。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入猪耳朵片快速翻炒，加入少量老抽上色，翻炒均匀。

加入香干和青红椒：将香干片和青红椒丝加入锅中，继续翻炒，加入生抽调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。

调味收汁：快速翻炒至所有食材均匀裹上调味料，如果汤汁过多，可适当开大火收汁，最后撒上葱段，加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：猪耳朵富含胶原蛋白，口感Q弹，与香干的韧性相得益彰，青红椒的加入不仅增添了色彩，也带来了清新的口感。

二、蒜蓉西兰花炒虾仁

材料准备：

西兰花 1颗

鲜虾仁 200克

大蒜几瓣，切末

盐、生抽适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

西兰花处理：西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净，焯水至断生，捞出沥干水分备用。

虾仁处理：虾仁去壳去肠线，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末爆香，随后加入虾仁快速翻炒至变色。

加入西兰花：将西兰花加入锅中，继续翻炒，根据个人口味加入适量的盐调味。

快速翻炒出锅：西兰花和虾仁都很容易熟，快速翻炒均匀后即可出锅，保持食材的鲜嫩口感。

小贴士：西兰花富含维生素和矿物质，虾仁则富含优质蛋白质，这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。

三、土豆炖牛肉

材料准备：

牛肉 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

生姜几片

八角 2颗

香叶 2片

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐、糖适量

食用油适量

清水适量

制作步骤：

牛肉处理：牛肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，焯水去血沫，捞出洗净备用。

土豆和胡萝卜处理：土豆和胡萝卜去皮切块备用。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入牛肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色。

炖煮：将炒好的牛肉移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（没过牛肉），加入八角、香叶、生姜片，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

加入土豆和胡萝卜：待牛肉炖至七八成熟时，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮约20分钟，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

收汁出锅：待土豆和胡萝卜炖至软烂，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花增香。

小贴士：土豆炖牛肉是一道经典的家常菜，牛肉的鲜美与土豆的绵软完美结合，胡萝卜的加入更是增添了营养和色彩，是一道老少皆宜的美味佳肴。

这三道下饭菜，无论是荤素搭配还是营养均衡，都堪称餐桌上的佳作。学会它们，不仅能让你的餐桌更加丰富多彩，还能让家人朋友大饱口福，真正是“学到就赚到”。特别是那道猪耳朵炒香干，独特的口感和丰富的味道，定会让你回味无穷。赶紧动手试试吧，让美食成为你生活中的一抹亮色！