一、黑豆排骨汤：

材料：排骨 500克；黑豆 100克；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；红枣 5颗（可选）

步骤：

1. 浸泡黑豆：提前将黑豆放入清水中浸泡4小时以上，最好过夜，这样可以使黑豆更容易煮熟，口感更佳。

2. 处理排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段。可以选择将排骨汆水去腥：锅中加入足够水，将排骨放入，煮沸后捞出，冲洗干净。

3. 准备炖盅或炖锅：在炖盅或炖锅中加入排骨、黑豆和姜片。姜片可以去腥提香。

4. 加入料酒：加入适量的料酒，帮助去腥提味。搅拌均匀。

5. 加入红枣：根据口味喜好，可以加入5颗红枣，红枣可以补气养血，增加汤的甜味。

6. 加水炖煮：加入清水，水量约为食材的两倍。然后将锅盖盖好，调至小火慢炖。

7. 慢炖煮2小时：保持小火慢慢炖煮2小时，直到排骨软烂，黑豆熟烂，汤汁浓郁。

8. 加盐调味：最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀，稍煮片刻即可。

温馨提示：

(1) 黑豆最好提前泡发，这样能更好地释放营养和口感。

(2) 排骨可以先焯水，去腥味，也可以选择不焯水直接炖煮，但焯水后汤汁会更加清澈。

(3) 炖汤时要保持小火慢炖，才能最大限度地保留食材的营养成分。

二、红烧鲫鱼：

材料：鲫鱼 1条（约500克）；姜 3片；大葱 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 2勺；白糖 1勺；盐 适量；水 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量；红辣椒（可选） 2根

步骤：

1. 准备鲫鱼：鲫鱼收拾干净，去鳞去内脏，洗净腹腔中的杂物。可以在鱼身两面划几刀，这样更容易入味。用纸巾将鱼表面擦干水分。

2. 准备配料：姜切片，葱切段，红辣椒切段（如果喜欢辣的话）。这些配料为红烧鲫鱼增添香气和味道。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，将鱼放入锅中，用中小火煎至两面微黄色，注意翻动小心鱼皮破裂。

4. 加入姜葱炒香：将煎好的鱼捞出，锅中余油放入姜片和葱段，翻炒出香味。如果喜欢辛辣，可以此时加入红辣椒段。

5. 调味加料：加入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白糖，快速翻炒均匀。这些调料帮助鱼入味，并且给鱼上色。

6. 炖煮：倒入适量的水，水量刚好没过鱼身。加盖后调至小火慢炖，炖煮15-20分钟，直到汤汁浓郁，鲫鱼熟透。

7. 收汁：等汤汁炖至浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。再大火收汁，直到汤汁基本收干，鱼表面光亮，汤汁浓稠。

出锅装盘：将红烧鲫鱼装盘，撒上葱花点缀即可享用。

温馨提示：

(1) 鱼煎的时候一定要控制火候，火太大会容易煎糊，火太小则不容易煎得酥脆。煎至两面微黄色即可，不要过度煎炸。

(2) 煮鱼时可以适量加入一些清汤或高汤，味道会更加鲜美。

(3) 如果喜欢重口味，可以在最后加点辣酱或者酱油，再加点红椒段，提香提味。

三、青菜炒豆腐：

材料：嫩豆腐 1块；青菜（如小白菜、菠菜等）200克；大蒜 3瓣；生姜 2片；食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 1勺；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，切成厚约1.5cm的块。为了避免碎裂，可以先将豆腐用厨房纸巾包好，轻轻按压出多余的水分。

2. 切青菜：青菜择洗干净，切成合适的段。可以根据个人口感调整大小。

3. 准备配料：大蒜切末，姜切丝。这些配料将给菜肴增添香气。

4. 煎豆腐：在锅中加入适量的食用油，油热后将切好的豆腐块放入锅中，用中小火两面煎至金黄色。煎的时候小心翻动，以免豆腐碎裂。煎好后捞出备用。

5. 炒香配料：锅中继续加一点油，放入姜丝和蒜末，翻炒出香味。

6. 加入青菜：加入青菜，翻炒均匀。可以加入少许盐来调味。炒至青菜稍微变软，保持青菜的鲜绿。

7. 调味和混合：将煎好的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，加入1勺生抽、1勺料酒，继续翻炒均匀。可以加入少许胡椒粉增加风味。最后，根据口味调整盐的量。

8. 完成装盘：炒至豆腐入味，青菜熟透但仍保持鲜绿，出锅装盘即可。

温馨提示：

(1) 豆腐煎制时要小心翻动，避免碎裂，可以先把锅加热，再加入油，确保油温适中。

(2) 青菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩的口感是关键。

(3) 加入料酒可以去腥，提升豆腐的鲜香味。

四、胡萝卜炒牛肉：

材料：牛肉 200克（建议选择牛里脊或牛肩肉）；胡萝卜 1根；青椒 1个（可选）；大蒜 2瓣；生姜 2片；酱油 1勺；蚝油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；淀粉 适量（用于腌制牛肉）；清水 适量

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，切的时候可以将牛肉先冷冻半小时，容易切出均匀的薄片。然后放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐、黑胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟，帮助牛肉更加嫩滑。

2. 准备胡萝卜和配料：胡萝卜去皮，切成细丝或切片。青椒去籽，切成条状。大蒜和姜切末。

3. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，避免过度烹饪导致牛肉变老，炒至7-8分熟即可捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中再加入适量油，放入切好的姜蒜末，炒出香味。

5. 加入胡萝卜：将胡萝卜丝加入锅中，翻炒均匀。可以加一点水，帮助胡萝卜更快熟透，保持胡萝卜的脆感。

6. 加入青椒：加入青椒条，继续翻炒约2分钟，胡萝卜和青椒变软但仍保持脆嫩感。

7. 合并牛肉：将炒好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀。加入1勺蚝油和少许生抽，继续翻炒，让牛肉与胡萝卜和青椒充分入味。

8. 调味与完成：根据口味调整盐、胡椒粉的量，炒至所有食材完全混合，牛肉熟透，胡萝卜保持脆嫩，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉切片时，记得要逆着牛肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更嫩。

(2) 腌制牛肉时加淀粉有助于锁住水分，使牛肉更加嫩滑。

(3) 炒牛肉时，不要过度翻动，以免牛肉出水过多，影响口感。翻炒到牛肉变色即可。

总之，在春天，合理搭配这些有益于骨骼发育的食物，不仅能够帮助孩子提高免疫力，还能为他们的身高增长提供充足的营养支持。家长们只需在每天的饮食中巧妙添加这些食材，让孩子在不知不觉中收获成长的成果，长个子不再是难题！