宝子们，今天教大家做一道香浓入味、软糯可口的经典家常菜——酱鸡爪。这道菜将鸡爪的胶质与浓郁酱汁完美结合，特别适合喜欢重口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的小吃都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的酱鸡爪吧！

食材准备：

主料：鸡爪500g

辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量（可根据个人口味选择），生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材：

鸡爪处理：

鸡爪洗净，剪去指甲部分。

将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水去腥，煮沸后捞出，用热水冲洗干净备用。

其他配料准备：

生姜切片；大葱切段；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段备用。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

3. 炒香底料：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢，注意要不断翻动以防糊锅。

4. 煎制鸡爪：

将焯过水的鸡爪放入锅中，中小火慢煎至表面微微金黄，这样可以锁住鸡爪中的水分，使其更加嫩滑。

5. 加入调味酱汁：

倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒均匀，使每一只鸡爪都裹满酱汁。

加入适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。

6. 炖煮鸡爪：

大火烧开后转中小火慢炖约30-40分钟，直到鸡爪变得软糯入味。

炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。

7. 最后调味与收汁：

根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。

当汤汁变得浓稠并均匀附着在鸡爪上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

8. 装盘享用：

把炖好的酱鸡爪盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份香浓入味、软糯可口的酱鸡爪就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖

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小贴士：

鸡爪选择：建议选择新鲜的鸡爪，颜色应为浅黄色或白色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的鸡爪，可以使用冷冻鸡爪，解冻后同样美味。

去腥技巧：焯水可以去除鸡爪中的血水和杂质，使汤更加清澈。焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥增香。如果时间允许，可以在腌制前用姜片擦拭鸡爪表面，进一步去腥。

煎制技巧：煎鸡爪时要用中小火慢煎，避免高温导致外焦里生，同时也要不时翻动以确保受热均匀。煎好后可以使鸡爪更加嫩滑。

炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鸡爪变得过于软烂失去口感。煮好后可以根据个人喜好调整软硬度。

健康提示：虽然酱鸡爪非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炖煮时使用少量油，并尽量选择清淡的调味方式。此外，鸡爪富含胶原蛋白，搭配多种调料中的维生素和矿物质，营养更加全面。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的酱鸡爪，享受这份独特的风味！