宝子们，今天教大家做一道鲜香浓郁、简单美味的经典家常菜——蒜苔炒肉。这道菜将猪肉的嫩滑与蒜苔的独特香味完美结合，特别适合喜欢清爽口感的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的小吃都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的蒜苔炒肉吧！

食材准备：

主料：猪里脊肉200g，蒜苔300g

辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖少许，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材：

猪肉处理：

猪里脊肉洗净，切成薄片（约0.3cm厚），尽量保持厚度均匀。

将切好的猪肉片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。

在腌制好的猪肉中加入适量淀粉，抓匀，让每一片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使猪肉更加嫩滑。

蒜苔处理：

蒜苔洗净，去掉老茎部分，切成约4-5cm长的段备用。

其他配料准备：

生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎备用。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

3. 炒制猪肉：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色后捞出备用。

注意不要炒得太久，以免猪肉变得过于干硬。

4. 炒制蒜苔：

锅中留少许底油，再次加热后放入蒜苔段，快速翻炒至蒜苔变软且微微起皱。

如果喜欢更脆嫩的口感，可以适当减少炒制时间。

5. 混合烹饪：

将炒好的猪肉重新放入锅中，快速翻炒均匀。

倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一片猪肉和蒜苔都裹满酱汁。

加入蒜末继续翻炒片刻，增加香气。

6. 最后调味与收汁：

根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。

当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

7. 装盘享用：

把炒好的蒜苔炒肉盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份鲜香浓郁、简单美味的蒜苔炒肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖

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小贴士：

猪肉选择：建议选择新鲜的猪里脊肉，这样口感更好。如果买不到新鲜的猪肉，可以使用冷冻猪肉，解冻后同样美味。

蒜苔处理：蒜苔要去掉老茎部分，并切成适口大小的段状。炒蒜苔时可以稍微多放一些油，这样可以使蒜苔更加嫩滑。

腌制技巧：腌制猪肉时加入姜片、葱段和料酒可以帮助去腥增香。如果时间允许，可以在腌制前用姜片擦拭猪肉表面，进一步去腥。

炒制技巧：炒制时要用大火快炒，避免过度炒煮导致猪肉变老影响口感。调味酱汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。

健康提示：虽然蒜苔炒肉非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炒制时使用少量油，并尽量选择瘦肉较多的部位制作猪肉。此外，蒜苔富含多种维生素和矿物质，搭配猪肉中的蛋白质，营养更加全面。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的蒜苔炒肉，享受这份独特的风味！