惊蛰至，万物生。作为二十四节气中的第三个节气，惊蛰象征着春雷初响、万物复苏，也承载着丰富的文化习俗、美食传统和养生智慧。对于以前的农耕社会而言，惊蛰标志着仲春的开始，意味着农事繁忙、草木生长，而对于现代人而言，那就是一种“春天的提醒”——提醒我们关注自然变化、调整饮食起居，迎接更温暖的日子。

所以我们要聊的第一个问题是惊蛰时节吃什么？在咱们中国的民间一般有“惊蛰吃梨、春日生机”的说法。惊蛰时节气温回暖，但空气干燥，许多人容易出现口干舌燥、咳嗽等问题。因此，民间饮食讲究“润燥生津”，所以我们就要吃这样几种食物。比如吃梨。惊蛰时节，南北方都有吃梨的习俗，寓意“赶走害虫”（“梨”与“离”谐音），同时也能润肺止咳。可以选择蒸梨、冰糖炖雪梨等方式，既能祛燥又能补水。还可以吃春菜。

岭南地区有“惊蛰吃春菜”的习俗，比如荠菜、春笋、香椿等应季蔬菜，既能补充维生素，又能迎合春天生发的能量。还可以吃蛋。在江西等地，惊蛰有吃炒鸡蛋或蒸蛋的习惯，象征着春天阳气升腾，有助于补充能量，提高身体免疫力。除此之外，四川有“惊蛰吃炒豆”的习俗，寓意“消灭害虫”，寓意农田丰收；而在北方，吃饺子、春饼也是迎接春天的方式之一。我常说惊蛰惊蛰，这名字一听有像一场惊雷乍响。惊蛰的核心意象是“雷”，在古代，人们认为春雷能惊醒冬眠的昆虫，也象征着阳气生发。

在南方，惊蛰节气有“打小人”的习俗，人们用鞋底拍打纸人，象征着驱邪避害，辞旧迎新。惊蛰作为二十四节气之一，也常常出现在古代诗词中。例如唐代诗人元稹的《惊蛰》：阳气初惊蛰，韶光大地周。诗中描绘了惊蛰带来的大地回春，生机勃勃的景象。明代王象春的《惊蛰后望乡寄弟》写了一派春日思乡之情：雨打梨花寒食近，二年客梦五更钟。惊蛰之后，雨水增多，春意渐浓，就容易触发人们的思乡情绪。惊蛰后，天气回暖，但昼夜温差仍然较大，容易出现“春燥”“春困”等问题。所以我们要遵循“护阳、养肝、润燥”的原则。

早睡早起，顺应阳气，饮食清淡，少酸多甘。惊蛰不仅是自然界生机勃勃的时刻，也是一年农事的关键期。民间有“过了惊蛰节，春耕不能歇”的说法，特别是在南方，水稻、茶叶、油菜等作物进入播种和管理期。惊蛰不仅仅是一个节气，它是大自然的提醒，一声炸雷提醒我们春天真正到来了。不管是通过美食感受春天的味道，还是通过古诗词领略春天的诗意，亦或是调整作息、养生保健，我们都可以用自己的方式迎接这个充满生机的节气。