老赵今年67岁，每天早上都会和妻子一起去公园遛弯，身体还算不错。这天，他照常和妻子出去遛弯，没成想在散步过程中突然出现了头晕、眼前黑蒙等症状，没一会儿便晕倒了。

妻子赶忙拨打了急救电话，救护车送到医院后马上就进行了抢救，但还是没能挽回老赵的生命，死因为血糖过高导致脑溢血。

老赵妻子想不通，明明老伴儿自从患上糖尿病后就很少吃甜食，怎么还会血糖过高呢？医生解释：“血糖高并不一定就是吃糖多所致，有些素食吃多了也会导致血糖升高。”

提到血糖高，很多人都会想到甜食，但其实饮食中的升糖高手不只有甜食，有些素食升糖能力也不容小觑！

一、这4种素食是隐藏的升糖高手，糖友尽量少碰

有些很多人认为的素食，其实是隐藏的升糖大户，糖友日常要少吃这几种素食。

豆制品：豆制品中有棉子糖、水苏糖等成分，这些成分被分解后会生成半乳糖，吃多了就可能导致血糖升高。

淀粉类素食：红薯、土豆等淀粉类食物，摄入人体后会被很快消化吸收成为葡萄糖，进而导致餐后血糖上升。

素菜荤做：很多人素菜烹饪时，会加入很多油脂、糖分、盐分等，饮食不够清淡，食用后会增加健康负担，不利于血糖的控制。

素包子：素包子吃多了、吃快了，也会导致餐后血糖快速上升，因此要控制好食用量。

糖尿病不仅会危害身心健康，导致心脑血管病、糖尿病足、糖尿病视网膜病变、非酮症性高渗性昏迷等并发症，还可能会提高患癌风险，因此一定要重视糖尿病。

二、研究发现：糖尿病患者患胰腺癌风险为常人两倍

糖尿病是一种以血糖升高为主要表现的代谢性疾病，我国糖尿病发病率不断上升。胰腺癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，起病隐匿、进展迅速，五年生存率低，有着“癌中之王”的称号。

复旦大学附属肿瘤医院胰腺外科刘辰教授表示，研究发现，糖尿病患者患胰腺癌的风险是非糖尿病患者的两倍。因为糖尿病患者血糖持续上升会损伤血管，导致基因组不稳定，甚至发生癌变。另外多数早期糖尿病患者都伴有高胰岛素血症，胰岛素异常升高会刺激细胞癌变，也会增加癌变风险。

糖尿病不但是胰腺癌的一大危险因素，还是其早期症状。统计发现新发糖尿病患者一到三年内患胰腺癌的比例高达0.85%，比正常人高出五到八倍。

三、糖尿病患者防控胰腺癌，以下3点要做好

胰腺癌严重威胁到很多患者的身体健康和生命安全，五年生存率都不足10%，因糖尿病患者一定要做好胰腺癌的防控。

出现下面一些异常症状要警惕：出现不明原因的腹痛、腹胀、腹泻症状，还有眼睛、皮肤发黄和不明原因的体重下降，血糖突然升高等异常症状，都可能是胰腺癌的预兆。

有异常症状，要及时就诊筛查：胰腺癌可通过血液检查、CT检查、磁共振胰胆管成像、超声内镜等检查来进行筛查，对异常症状要引起重视，尽早筛查。

做好自我管理：糖友们平常要保证低脂饮食，尽早戒烟，积极控制血糖水平，以降低胰腺癌的发生风险。

四、延展阅读——癌症也是糖尿病的并发症之一

需要警惕的是：癌症也是一种糖尿病并发症，乔治全球健康研究所的研究人员通过对2000万人进行调查研究，发现糖尿病患者的癌症发病率要比普通人更高。

糖尿病患者患癌风险更高，可能与长期高血糖、慢性炎症、免疫系统受损和生活方式不健康等因素有关。

长期高血糖会导致胰岛素水平不断升高，进而促进细胞生长和分裂，增加癌变风险；很多糖尿病患者会伴随着慢性炎症，炎症也会促进癌变；糖尿病患者由于免疫系统受到影响，无法及时识别和清除癌细胞，进而会增加癌变风险；饮食不规律、不爱运动、吸烟喝酒等不健康的生活方式，都会增加癌症风险。

一提到血糖高，很多人都会想到吃糖或者吃甜食过多，事实上有些素食吃多了也可能会导致血糖升高。研究发现，糖尿病患者患胰腺癌的风险更高，因此胰腺癌患者一定要提高警惕。

参考资料：

[1]《68岁男子因血糖过高死亡，再次提醒：这3种素食，糖友需尽量少》.贵阳市疾病预防控制中心.2024年3月1日

[2]《“糖友”们当心！患胰腺癌的风险较非糖尿病患者翻倍！》.复旦大学附属肿瘤医院.2024年6月27日

[3]《癌症也是糖尿病的并发症之一？糖尿病患者如何预防癌症？》.四川省肿瘤医院.2024年4月24日

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