宝子们，今天教大家做一道经典的东北名菜——锅包肉。这道菜以其外酥里嫩、酸甜适中的独特风味而闻名，特别适合家庭聚餐或节日餐桌上的主菜。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的锅包肉吧！

食材准备：

主料：猪里脊肉300g

辅料：胡萝卜半根，大葱1根，姜几片，蒜2瓣，香菜适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，白醋2勺，白糖2勺，生抽1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量，清水适量

制作步骤：

1. 处理食材：

猪肉处理：

猪里脊肉洗净，切成约5mm厚的大片，用刀背轻轻拍打使其更薄更嫩。

将切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋抓匀腌制15分钟。

配菜准备：

胡萝卜去皮切丝；大葱切丝；姜切丝；蒜切末；香菜切段备用。

2. 裹粉与炸制：

在腌好的猪肉片上均匀地撒上一层干淀粉和面粉（比例约为2:1），轻轻按压使面粉附着在肉片上。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好粉的猪肉片逐片放入油锅中小火慢炸至金黄色捞出控油。

为了确保外皮酥脆且内部熟透，可以分两次复炸，第一次炸至定型后捞出，第二次升高油温快速复炸30秒左右让外皮更加酥脆。

3. 调制酸甜酱汁：

在一个小碗中，混合白醋、白糖、生抽和少许清水，搅拌均匀制成酸甜酱汁备用。

4. 炒制配菜：

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香。

加入胡萝卜丝和大葱丝翻炒至断生。

5. 混合肉片与酱汁：

放入炸好的肉片，迅速翻炒使每一片肉都裹满配菜的味道。

倒入事先调好的酸甜酱汁，迅速翻炒使每片肉都裹满酱汁，根据个人口味适当调整咸淡。

6. 最后装盘：

把炒好的锅包肉盛出，撒上香菜段点缀增香。

现在，一份外酥里嫩、酸甜可口的锅包肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖

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小贴士：

猪肉选择：建议选择猪里脊肉，因为这部分的肉质较为鲜嫩，口感更好。

裹粉技巧：裹粉时可以先沾一层蛋液再沾粉，这样可以使粉层更加牢固，炸出来的肉片更加酥脆。

炸制温度：炸制时要注意控制油温和时间，避免外焦里生或过于油腻。第一次炸主要是为了定型，第二次复炸则是为了让外皮更加酥脆。

酸甜酱汁比例：可以根据个人喜好调整白醋和白糖的比例，喜欢更酸一点的可以多加些白醋，喜欢更甜一点的可以多加些白糖。

健康提示：虽然锅包肉非常美味，但炸制过程中会吸收较多油脂，建议适量食用，尤其是高血脂人群。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的锅包肉，享受这份独特的风味！