【避风塘炒虾】

用料

大虾10个 面包糠250克

蒜末3瓣 宴友花生油少量

盐少量 料酒适量

白胡椒少许

做法

大虾去虾须虾脚虾线后用料酒、盐、白胡椒腌制15分钟左右。

用厨房纸吸干水分后用少量淀粉拌匀。

炸或者煎熟大虾。油多就炸，油少就煎。

另起锅油热后爆香蒜末。

下面包糠翻炒，要小火，否则易糊。

倒入炸好的大虾翻炒。

根据滋味加糖、盐调味即可。

【红烧肉炖鹌鹑蛋】

用料

五花肉500克 葱姜适量

盐适量 老抽适量

料酒适量

宴友花生油 花椒8粒

八角3个 冰糖20克

鹌鹑蛋适量 桂皮1块

肉蔻1个

做法

鹌鹑蛋煮至外皮定型即可。

用厨房纸擦干水分防止煎的时候迸溅。

将鹌鹑蛋煎至表面虎皮皱纹。

五花肉切成小块。

焯水去血沫捞出控干。

锅中油热下冰糖炒糖色。

冰糖融化后转小火炒至棕色，宁浅勿深原则。

下五花肉上色。

加入调料翻炒。

倒入老抽。

翻炒均匀。

加热水，水量没过肉，大火烧开后转中小火炖煮。

大约40分钟后加入鹌鹑蛋。

用盐调味。

大约60-70分钟左右尝尝肉熟了就大火收汁。

【茄汁玉子豆腐】

用料

玉子豆腐2条（200g） 番茄酱30g

生抽10g 白砂糖7g

盐少许 淀粉适量

豌豆适量 胡萝卜适量

葱花少许

宴友花生油

做法

豌豆和胡萝卜丁焯水煮熟。

玉子豆腐切成均匀的片，不能太薄易碎。

平底锅油烧热后放入玉子豆腐煎。

煎至两面金黄色盛出备用。

准备料汁，番茄酱、生抽、糖、盐、淀粉、清水。

锅中留底油爆香葱花后下豌豆胡萝卜丁翻炒。

倒入料汁煮开。

倒入煎好的玉子豆腐。

玉子豆腐易碎，轻轻滑动让豆腐均匀裹上料汁入味炖煮2分钟即可。