豆纤
“豆纤”这个名词只是我个人按照福清话的音译给取的名字，如果你去百度“豆纤”，绝大多数跳出来的都是漳州豆纤，而福清豆纤几乎没有，说明这是一款许多人都不知道的福清特色美食。
何为“豆纤”？纤是纤面的纤，而纤面就是大家常吃的碱面，那豆纤顾名思义就是用豆子做的碱面。
做豆纤有分绿豆和黄豆两种，各有各的爱好者。
绿豆豆纤
绿豆豆纤就是加了绿豆粉的豆纤，这款是许多福清老人们惦记的，在炎炎夏日，老人们就惦记着它能消暑提胃口。
绿豆豆纤有个很醒目的标志，就是面上面会有黑褐色的小点，一目了然，当然不是坏了，仔细闻，有一股绿豆糕的特殊香味。
黄豆豆纤是加了黄豆粉的豆纤，生产出来相对绿豆豆纤就没有黑点，味道更醇和一些。
豆纤相对于普通纤面，会更薄一些，所以食用上稍煮就起，跟海鲜搭配较多，下面介绍两种豆纤的两种经典做法。
红蟳海鲜焖豆纤焖豆纤要用黄豆豆纤，当然有朋友特别爱绿豆豆纤用绿豆也可以，五花肉煸油，加入虾仁干贝等煸炒，再加红蟳，注高汤，烧开调味，下稍微过水的豆纤，煮一两分钟即可起锅。
豆纤一定不要煮过头，煮太烂不好吃，最好是八九成熟，然后靠高汤余温焖熟。
豆纤滑溜，和纤面熟悉的味道不同，带有豆香气，一闻一吸，非常独特的美味，非常独特的享受。
友情提示，吃之前最好凉个五分钟，等汤汁浓稠后更加好吃。
这个要用绿豆豆纤，五花肉切片加剥好的蛏肉下生抽等调味，加地瓜粉抓匀，滚水转小火，水面平静下肉和蛏，转大火烧开，调味后加入过水的绿豆豆纤，再加芹菜蒜，起锅。
这是绿豆豆纤最经典的吃法，福清滑是福清第一特色，第一特色再加罕见的特色食材，那就是特上加特，所以这道豆纤就是百分百的福清基因。
我完全被这碗豆纤折服，它的味道如此的熟悉，唤醒了我心里沉睡多年的记忆，当年我奶奶煮给我吃的就是这个味道，这么多年，一直没有再找到，直到现在。
汤汁因为地瓜粉缘故逐渐浓稠，越发的美味，这一碗里面满满的五花肉和蛏滑，还有豆纤，相信无数福清人看到我这张照片都会咽口水甚至泪流满面，还是家乡味最吸引人。
这样的碗我吃了四碗，本想继续，但想起我爸最爱吃豆纤，于是让服务员打包，连夜开车去甘蔗送给他老人家吃，果然听说有豆纤吃，早早就在小区门口等我。
把五花肉和蛏换成黄鱼、马鲛鱼、猪舌头、牛肉、海蛎等皆可搭配豆纤，福清滑本来就是“万物皆可滑”。
感谢禧客楼挖掘出豆纤这种难得的食材，现在大家去禧客楼，都可以点到“红蟳海鲜焖豆纤”和“五花肉蛏滑豆纤”这两道菜，即便一个人，都可以点一道认识一下豆纤这种极为罕见的福清特色美食。
大家吃之前可以向店家说明，不下酸笋、正常下酸笋、翻倍酸笋，对我这样的福清人来说，翻倍酸笋才对的起自己的福清胃。
店址：融侨里二楼（尤溪洲大桥金山上桥处）
电话：18060769908
入马友群请加马语微信号：mayuzhe976598，暗号：马友吃货
