“老李,来来来,看看我这块宝贝,这可是上好的普洱茶,今天咱们好好品一品。”老王小心翼翼地拿出了他珍藏多年的普洱茶饼,脸上笑得很是得意。
老李被茶香吸引,但随即眉头一皱,摆了摆手:“我可听说了,网上有文章说喝普洱茶会致癌,这茶我可不敢喝。”
老王的笑容凝固了,他挠了挠头,心里有点不安:“啊?这我可没听说过,普洱茶不是对身体挺好的吗,怎么会致癌?”
普洱茶讲究的是“越陈越香”,随着大家对喝茶这事越来越关心,关于普洱老茶的传言也多了起来。
有人说:“普洱茶里有黄曲霉菌,喝了会得癌症。”还有人说:“普洱茶就是发霉的茶,一克里面霉菌数都数不清。”它们到底是真的还是假的呢?
一、普洱茶含有黄曲霉素,喝了会致癌?
普洱茶致癌这个说法从何而来?
这来源于“打假斗士”方舟子在网上发的一篇文章,他声称普洱茶里有黄曲霉素,喝了对身体不好,甚至会致癌。这可把好多爱喝茶的朋友吓坏了,纷纷说以后不敢碰普洱茶了。
那么,到底真相如何?普洱茶真的含有黄曲霉素吗?
云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室的研究团队证实,普洱茶中检测出黄曲霉毒素是因为植物多酚的干扰,导致检测结果失实。他们指出,普洱茶发酵过程中主要产生的是黑曲霉,这种霉菌可以抑制黄曲霉的生长,并且能够降解毒素生物酶活性。
为了进一步打消大家的疑虑,南方都市报的记者们也亲自走进科学实验室。他们选择了四款不同年份、日常就能买到的普洱茶:
包装完好的十年陈的熟普洱茶饼
包装有虫洞的十年生的普洱茶饼
普通袋装的老普洱散茶
包装完好的新出的古树茶饼。
结果显示,这四款普洱茶全都合格,黄曲霉毒素的含量都没超过安全标准。
另外,国家食品安全风险评估中心观点研究员陈君石也表示,普洱茶检测出黄曲霉毒素并非普遍现象,致癌风险低到可以忽略。
有这么多专家和研究人员都来澄清普洱茶的致癌谣言,爱喝普洱茶的朋友可算能放心了,继续享用陈香的普洱茶。
二、一克普洱茶就有五亿霉菌,是真的吗?
普洱茶的发酵过程是一个复杂的微生物活动,涉及多种菌种,包括青霉菌、酵母菌和黑曲霉菌等。虽然听起来菌类挺多的,但其实大多数都对身体有好处。
以黑曲霉菌为例,它在普洱茶的发酵过程中能够产生多种酶,这些酶类物质能够促进果胶、多糖、蛋白质和脂肪等的分解,这些物质不仅丰富了普洱茶的口感,还增加了营养价值。
而且,在发酵过程中,虽然有细菌存在,但是数量很少,因为霉菌和酵母的生长能够控制细菌的数量。所以,普洱茶里的细菌并不多,对我们身体是安全的。
三、普洱茶怎么喝?送你一份喝茶指南
谈到怎么喝普洱茶,恐怕有些老茶友也未必能喝对,不妨听听专家们的指点,看看自己的喝茶方法对不对。
1、存期因茶而异
有的朋友认为,普洱茶是越陈越香。
实际上,普洱茶并不是放得越久越好。适当的存放时间可以让普洱茶变得更香、更有层次,但放得太久,茶叶就会失去它的鲜活味道。
一般来说,放多久要看是生普洱还是熟普洱。不同类型,存放的年限也不一样:
普洱生茶:若是散茶,陈化约6个月。如果是茶饼,通常需要一年半以上的时间来陈化,口感会更佳。
普洱熟茶:新压制的熟茶带有渥堆味和水味,存放几个月后会逐渐减少。存放3-5年的熟茶,内质趋于稳定,口感更加纯净。
2、存放环境适宜
解放军总医院第八医学中心营养专家左小霞医生提醒,普洱茶的保存要特别注意环境条件。如果家里的温度和湿度不适宜,普洱茶不仅会迅速变质,还可能生长出致癌的黄曲霉菌。
所以,应该将普洱茶叶其存放在一个干燥、通风、避光、无异味地方。理想的储存温度是10℃到25℃,同时注意湿度,防止茶叶受潮。
3、优选热水冲泡
普洱茶的冲泡是一门艺术,好的冲泡方法更能展现它的风味。
先将茶叶放入茶壶中,用刚烧开的热水快速冲泡,再迅速倒出,去除茶叶表面的杂质。一般来说,生茶适合用稍低的水温(约90℃-95℃),熟茶则适合用沸水。
4、胃病人士慎饮
广东省第二中医院脾胃病科主任中医师张伦提醒,陈皮普洱和小青柑普洱适合不同的人喝。
陈皮普洱适合脾胃弱、怕冷的人喝。小青柑普洱适合体质一般或是消化不良的人。
总的来说,适量饮用普洱茶是安全的,不会引发癌症,对身体还有好处。但普洱茶的保存、冲泡和选择正品都有一定的技巧,只有做对了,才能喝得更放心。
参考资料:
[1]《一种天价茶叶,选不对却可能暗藏致癌风险!》.凤凰大健康.2022-11-21
[2]《今日养生方 | 普洱茶怎么喝,爱喝茶的你别搞错了》.羊城晚报岭南名医.2022-09-14
[3]《南都鉴定 | 家里藏的普洱茶致癌?快来看我们的检测结果》.南方都市报.2017-11-28
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普洱茶会不会致癌不清楚,但我觉得它被某些人催虚得过头了,价格也上了天!既降不了血脂也养不了胃!
君子不立危墙之下,既然知道有霉菌的可能性,就没必要去赌厂家的良心。
黄曲霉毒素不超标!说明普洱茶真的含有黄曲霉毒素[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
茶叶属于草本植物!新鲜为最好!和肉一样,口腹之欲可以随便,为了健康新鲜是唯一原则!
方子舟是打假斗士?他也是个奇葩的砖家,早臭名远扬了
放了数年、数十年的东西,还鼓吹有益…
所谓高级普洱茶我没喝过,一般普洱茶就感觉脏,又没味。
方舟子就是拿美国人钱,满嘴扯蛋的,按他的说法我们经常吃的酱油酒酿豆豉这些东西都不能吃,里面的细菌更是多
其实只要公布普洱地区癌症发病率就行了,如果不比其他地方高,那就说明喝这个没事,你说这些数据随便一个人敢信吗,现在诚信刻脸上,人家都觉得可疑
浙江温州人炒出来的。一帮二货。房子也是,333的牡丹烟也是。温州人在金国二货里赚了多少钱你们知道吗?
是有益菌群,还是有害菌群。我觉得都喝这么多年了,也活到七老八十了。云南那么多喝,有几个癌症。网上西方还不让中国人吃大米呢,网上可信的有几个。这个不行那个不行,也没你吃的多
这种放了多少年黑乎乎的东西,不会是好东西。新鲜茶更好。
好好的东西不吃,偏要去吃陈年乌木,也是奇了。
有些茶放久了有黄色斑点,有人说是黄曲霉素,有人说是金花,可值钱了[笑着哭]
祁门红茶是经过发酵的,可是常喝可以养胃的。
专家说的反而没人信
我从不喝潽洱茶,总感觉有种霉味,不知道自己是不是喝不习惯
预制菜卫生,都是科技有狠活,保质期九个月。各位放心使劲吃[笑着哭]
在农村的一般情况下是不喝茶,[呲牙笑]喝开水,山水!
不喜欢喝茶只喝白开水[得瑟]
饭肘子才是真的渣子
黄曲霉素在安全范围内?就是有喽
普洱茶要变白菜价了,囤货的孝心了
诋毁普洱茶的人往往是卖绿茶的
不要造谣,有霉菌那是坏了霉变了,不是普洱有霉菌。
理得它真的还是假的,有三十年普洱茶才是真的。[笑着哭]
恶意造谣者,雷轰!
火腿上有无各种菌?还卖这么贵!
我宁愿喝发霉的茶,也不相信汉奸专家的放的屁
反正我几年都不喝茶了,国内普通人能买得起的茶都有科技
陈年黑茶正确的喝法应该是煮了喝,但这种喝法对冲泡经验的要求很高!
看标题很吓人,规范生产的其实没问题。
专家说不致癌哪就肯定是致癌了,中国砖家们的话反着来准没错。
普洱茶饼之前有过长毛,然后现在又10年过去了,还敢喝吗?
刚饮完青桔普洱半小时后叭拉得舒畅
普洱发酵有一定技术门槛,非品牌的真不一定生产做的到位。
属植物类如老茶,陈皮等,就是通过了霉变过程的熟化的,再怎么说也有一定的霉菌性。😊😊而食物类如火腿,腌制肉等,也是同样通过霉菌转换而成。😊至于检测结果都说这是符合食品要求,主要是这些东西已成品牌,市场炒热度太高了,食品药品监督机构检测报告说不合格,会危及身体健康,那市场会死很多人的!
人参放那么么还当宝贝呢!
反正那么贵没多少人喝,让那些爱喝的富人早死几个也不可怜
霉菌都在美国
养癌的是煤油花生油。
普洱茶就是一种茶饮料,说他致癌是危言耸听,但说他降压降脂实在是吹嘘,价格虚高,名不副实。物极必反,过量饮用,危害健康。
比黄曲霉素更危险的是人心不古
看看货价上新添了什么茶饮料吧,只有卖不掉的东西才会拿去做饮料[得瑟]
最烦这些养生的,这也不能吃,那也有毒。结果挂得最早的也是养生的。
作为一名资深食品行业从业者,建议大家喝某顿的袋泡茶……不建议买茶饼特别是几年陈的那种……[静静吃瓜][笑着哭]
整天叽叽歪歪像个神经病 人类进化了千万年什么没有吃过 想当砖家教人养生 等活过了90岁再来
陈年旧月,雪藏多时的食品还是少吃为好,专家的话不一定真的。
又是砖家说的!
我常喝红茶,喝绿茶晚上会失眠[笑着哭]
真能黑啊,最近黑茶叶的文章有点多啊[滑稽笑]
喝白开水
资本在作怪,牛粪也能变成灵丹妙药!全看你吹得好不好,还不是那些砖家两张丑恶的面孔反复蹦跶
咖啡豆呢……想喝啥就喝啥吧[吐舌头眯眼睛笑]
大益茶不是以金色的霉多为靓茶吗?
一喝浓普洱,准窜。
普洱茶真的像写这篇文章的人说的这样,价格不可能高的这么离谱,吃不到葡萄说葡萄酸的心态是一种病态。
智商珥茶
纯粹的屁话,自作聪明!
哎,云南省的寿命全国倒数第三。四季如春空气好环境好到底什么原因?
反正全世界,尤其日本鬼子都知道喝绿茶长寿[得瑟]
吃发霉东西伤肝脏
普洱人喝了几百年都没听说这个事情嘛,正常来说如果致癌,那么普洱地区发病率应该偏高。就像云南宣威火电厂一样,大家都知道那边癌症率偏高
酱咋来的?
一群不懂喝茶的人在这里评论 除了喷就是喷
造谣一张嘴
这文章是带节奏的。人体本来就有非常多的细菌之类的共生。
总比牛奶饮料加了这么多防腐剂添加剂好点吧?
普洱茶确实有问题
方舟子本身就是一个骗子,为什么要相信骗子???
养癌
就因为你的一篇文章,茶叶市场崩盘了![得瑟]
原来是方舟子这个神棍说的,感觉只要他说不对的绝对正确,他说对的就是错误的。
每立方的空气中有数万个细菌,如果觉得不干净还是不吸为妙
我爸跟我大伯父喝了一辈子普洱茶了
资本又对茶叶下手?
这么说吧,在干燥的地方做的一般不会有霉菌,保存得当没问题,但是你买来的不知道哪里做的[得瑟]
对身体有没有害我不知道,但普洱茶是我饮过最难饮的茶,一股霉味
那块肘子的话能信?
我个人感觉茶饼类的都可能致癌。
我坚信,只要能赚钱,弯的我都可以把它说直[呲牙笑]
砖家的话还有人信吗
资本又开始给你特么普及所谓的科学了[得瑟]
食品不安全 谈何养生
发现家里面有一合30年前的北京同仁堂安宫牛黄丸,可惜了过了期要扔了。
说实在的我也不懂,但是常年喝红茶,正山小种多,偶尔有英德红茶,金俊眉,大红袍,祈红,滇红和熟普洱,少喝绿茶,铁观音,我感觉还好
其实問卷一下癌症病人有冇喝普洱茶习惯就得了。不要整天搞这些诋毀一个行业的文章。
黄曲霉素大喊冤枉,不是我不想,实在是因为太贵我不敢往茶身上爬。
你可能不知道世卫组织把茶定为2A级致癌物,不过不是茶叶本身的问题,而是喝烫水造成的,长期饮反复喝超过65℃的水会增加患口腔癌和食道癌的风险,所以奉劝各位不要习惯拿个保温杯抱着时不时的吸一口。