猪心常常被忽视，其营养价值却不容小觑，对身体有着诸多益处，再贵也值得纳入日常饮食，最好每月吃上几次。

猪心富含多种营养成分，其中蛋白质，含量高且质量优，易于人体吸收利用，为身体组织的修复与生长，提供必需的原料，增强身体的抵抗力和活力。

猪心富含维生素 B1、B2、B6 等 B 族维生素，这些维生素在维持神经系统正常功能、促进新陈代谢、保护心脏健康等方面发挥着关键作用。

猪心还含有铁、锌、硒等矿物质，铁元素，对于预防缺铁性贫血，意义重大。能保证氧气在体内的正常运输，使面色红润、精力充沛；

锌和硒，则具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老，维护身体各器官的健康状态，为身体构筑起一道坚实的营养防线。

推荐菜谱:

1.桂圆红枣炖猪心

这道菜品口感清甜，猪心鲜嫩，桂圆和红枣的香气浓郁，具有养心安神、补血益气的功效，尤其适合睡眠不佳、气血亏虚的人群。

食材准备：猪心一个、桂圆肉 10 颗、红枣 6 颗、枸杞适量、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 汤匙、盐适量、清水适量。

做法步骤：

1. 猪心洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水和腥味。

2. 锅中烧开水，加入姜片、葱段和料酒，放入猪心片焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 将桂圆肉、红枣去核洗净，与猪心片一起放入炖盅内。往炖盅内加入适量清水，没过食材，盖上盖子。

4. 将炖盅放入蒸锅中，隔水炖 1.5 - 2 小时，至猪心熟透、汤汁浓稠。加入枸杞和适量盐调味，再炖5分钟即可出锅。

2.洋葱炒猪心

这道菜色彩鲜艳，猪心爽脆，洋葱的甜味与猪心相得益彰，具有开胃消食、营养丰富的特点，能为身体补充能量和营养，适合日常食用，为健康加分。

食材准备：猪心半个、洋葱半个、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜末 3 瓣、姜片 2 片、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 猪心洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。洋葱切块，青椒、红椒切丝备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。加入腌制好的猪心片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再倒入少许油，放入洋葱块炒香，至洋葱变软变透明。加入青椒、红椒丝，继续翻炒几下。

4.倒入炒过的猪心片，翻炒均匀，加入适量盐调味，再翻炒片刻即可出锅。

猪心虽好，但食用时也需注意适量，避免过度摄入胆固醇等营养成分。合理烹饪和适量食用猪心，让这一独特食材发挥其滋补功效。