“风雷送暖季中春，桃柳着妆日焕新。”今日春分，这一天太阳直射赤道，昼夜均而寒暑平。

尤为特别的是，今年的春分被传60年一遇，在这个特殊的节点，遵循传统习俗养生保健，就显得更有意义。不妨试试“吃2肉，食2菜，做2事”，以最适宜的方式健康度过这个春天。

吃2肉：滋补强身

1. 鱼肉

鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，易于消化吸收，对人体健康大有益处。春季吃鱼肉，既能补充冬日消耗的能量，又能为即将到来的夏日储备活力。

推荐菜谱：清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条（约500克）、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。

做法步骤：

鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，方便入味；鱼身内外均匀抹上少许盐和料酒，腌制15分钟；

姜切片，葱切丝，一部分葱姜塞到鱼肚子和划口处，剩余铺在盘底，将鱼放在葱姜上；蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火焖2 - 3分钟；

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜；重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味即可。

小窍门：蒸鱼时用大火，能迅速锁住鱼的鲜味；蒸好后倒掉汤汁可减少腥味。

2. 鸡肉

鸡肉性温，富含蛋白质、微量元素，营养丰富且脂肪含量低。春季食用鸡肉，可增强体质，抵御季节交替时的各种疾病。

推荐菜谱：香菇滑鸡

食材准备：鸡腿2个、香菇6 - 8朵、红枣3 - 4颗、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油适量。

做法步骤：

鸡腿去骨切成小块，放入碗中；香菇洗净切片，红枣去核切丝，姜蒜切末；

鸡肉块中加入适量料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐，抓匀腌制20分钟；锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软；

倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色；加入红枣丝，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5 - 8分钟，至鸡肉熟透汤汁浓稠即可。

小窍门：腌制鸡肉时加入淀粉，可使鸡肉更嫩滑；用鸡腿肉比鸡胸肉口感更好。

食2菜：清润滋养

1. 春笋

春笋脆嫩鲜美，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有清热化痰、健脾开胃的功效，是春分时节的时令佳肴。

推荐菜谱：春笋炒腊肉

食材准备：春笋200克、腊肉100克、青椒1个、红椒1个、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量。

做法步骤：

春笋剥壳洗净切片，腊肉切片，青红椒切块，姜蒜切末；春笋片放入沸水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分；

锅中倒油，油热后放入腊肉片煸炒出油，加入姜蒜末爆香；倒入春笋片翻炒均匀，加入适量生抽、料酒继续翻炒；

放入青红椒块，翻炒至断生，根据口味适量加盐调味即可。

小窍门：春笋焯水可去除苦涩味；腊肉本身有咸味，加盐时需适量。

2. 菠菜

菠菜富含铁元素、维生素和膳食纤维，能滋阴平肝、助消化，对春季养肝明目十分有益。

推荐菜谱：菠菜蛋花汤

食材准备：菠菜200克、鸡蛋2个、葱、盐、香油、食用油适量。

做法步骤：

菠菜洗净切段，葱切末，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；锅中倒油，油热后放入葱末爆香，加入适量清水烧开；放入菠菜段煮1 - 2分钟；

缓慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，形成蛋花；加入适量盐调味，滴几滴香油即可。

小窍门：菠菜焯水后再煮汤，可减少草酸含量；倒鸡蛋液时速度要慢，才能形成漂亮的蛋花。

做2事：顺应天时

1. 早睡早起

春分时节，昼夜平分，人体应顺应天时调整作息。早睡可养肝气，早起能使肺气得以舒展，保证充足的睡眠，有助于维持身体的阴阳平衡，增强免疫力。

2. 踏青散步

春光明媚，正是外出踏青散步的好时机。漫步在大自然中，呼吸新鲜空气，欣赏春日美景，不仅能促进气血流通，还能放松心情，缓解压力，让身心在春日里得到充分的滋养。

在这个60年一遇的春分，用美食滋养身体，以行动顺应天时，让我们元气满满，健康地迎接整个春天。