在营养搭配这一块儿，南方菜跟北方菜都有各自独特的长处和特色，没法简单地说哪个在营养搭配上更好。下面咱们来瞅瞅它们在营养搭配方面的情况：

南方菜在营养搭配上，食材种类多：南方的菜呢，主要是靠蒸煮和快炒，选的食材可丰富啦，像各种各样的蔬菜、水果、海鲜、肉类啥的都有，这样能让人摄取到好多不同的营养。口味偏清淡：南方菜味道比较清淡，善于用各种调料来提味，不会太油或者口味太重，对保持身体好着呢。荤素搭配合理：南方菜做饭的时候很注重荤素搭配，做出来的菜又好吃又营养均衡。比如说，鱼香肉丝、宫保鸡丁这些经典的菜，里面都有肉和蔬菜的搭配。

北方菜在营养搭配上，主食花样多：北方那旮旯主食的种类可多啦，像面食（饺子、面条、馒头啥的）还有杂粮（玉米、小米之类的），这些主食能提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，能给人提供能量，对肠道健康也有好处。肉类吃得不少：北方菜里肉类吃得比较多，尤其是猪肉、牛肉这些红肉，这些肉有优质的蛋白质和铁元素，能让人更有力气，免疫力也能增强。蔬菜搭配也有：北方菜做饭的时候也会注意蔬菜的搭配，像白菜炖豆腐、土豆炖牛肉这些菜，都有蔬菜和肉的组合，能让人摄取到多种营养。

综合起来看，营养都挺全乎：不管是南方菜还是北方菜，都看重食材的多样化和营养搭配。南方菜主要是蔬菜、水果和海鲜，口味清淡，荤素搭配好；北方菜主要是主食和肉类，注重能量和蛋白质的摄取。它们在营养搭配上各有各的好，没法简单比出高低。

还有个体差别：每个人的身体情况、口味喜好和吃饭习惯都不一样，所以营养搭配也得看个人。选菜的时候，得根据自己的身体情况和营养需要来挑适合自己的菜。

建议选菜的时候，主食和副食要搭配好：挑菜的时候，得注意主食和副食的搭配，保证能摄取到足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪这些营养。荤素也要搭配好：要注意荤素搭配，吃适量的肉和蔬菜，保证营养均衡。口味要清淡：挑菜的时候，尽量选口味清淡的，别吃太油或者口味太重的，免得对身体不好。

总的来说，南方菜和北方菜在营养搭配上都有自己独特的优点和特色。挑菜的时候，得根据自己的身体情况和营养需要来选适合自己的，还要注意主食和副食、荤素还有口味的搭配。