我最近在家里做了一款黑芝麻黄油脆片，这种饼干薄得像蝉翼一样，咬一口就能感受到那种酥脆的口感，配上黑芝麻的香气，让人忍不住一直吃下去，而且成本特别低，做出来的量还挺大的。

我每年都会给家里准备很多饼干类的点心，因为饼干不仅容易保存，大人小孩都爱吃，而且做起来也特别方便，可以一次性做好多种口味，这样大家聚在一起的时候就能有更多选择。

之前我做提子奶酥饼干的时候，用掉了好多蛋黄，剩下的蛋清一直不知道该怎么处理，后来发现可以用来做这款黄油脆片，这样就不会浪费了。

我记得第一次在面包店看到这种脆片的时候，一小盒要二十多块钱，自己做下来才发现成本也就三块钱左右，而且味道完全不输给店里卖的。

这款脆片最让我惊喜的是它的产量，用两个鸡蛋清就能做出四大盘，足够招待一大群人了，而且做法也不复杂，只要掌握好一些关键点就行。

在准备材料的时候，我特意把黄油和面粉的用量都控制在70克，这样可以保证饼干既酥脆又不会太硬，加入的糖粉要比其他材料少一些，这样可以让黑芝麻的香味更突出。

黄油一定要提前软化到手指能轻松戳进去的程度，这样和糖粉搅拌的时候才不会有颗粒，如果还是觉得有些硬，可以用温水隔水加热一下。

面粉一定要过筛再加入，这样可以避免面团里有干粉团，搅拌的时候要注意力度，太大容易起筋，太小又容易有干粉，要找到一个合适的力度。

把面团装进裱花袋后，挤出来的圆点大小要和硬币差不多，而且每个圆点之间要留出足够的距离，因为烤的时候会膨胀开。

我发现用铲子背面压的时候，力度要大一些，这样饼干才能压得够薄，越薄的饼干烤出来越脆，而且要记得不要把表面的油纸撕掉。

我用的是热风模式，温度设在160度，这个温度不会太高导致表面糊了里面还没熟，也不会太低烤不出酥脆的口感。

烤制时间大概在13分钟左右，但具体还是要看烤箱的情况，当饼干呈现深焦黄色的时候就可以了，这个颜色会让饼干既好看又香脆。

饼干完全晾凉后一定要放在密封盒里保存，这样可以避免受潮变软，如果是打算送人的话，最好用食品级的密封袋先包装一下。

我发现这种饼干特别适合送礼，因为它既好看又好吃，而且成本低产量大，做私房或者小规模售卖都很合适。

有时候我会尝试换成抹茶粉或者咖啡粉来调味，效果都不错，还可以在表面撒一些坚果碎，这样口感会更丰富。

最近我还在想要不要做一些节日限定版的，比如用模具压出一些喜庆的图案，或者做成可以拼图的样子，这样送礼的时候会更有新意。

我觉得这种饼干最大的优点就是可以根据自己的喜好随意改变，无论是口味还是造型都很容易调整，而且不会影响到基本的制作方法。