说到下饭菜，湘菜认了第二，没啥区域人第一了，想要吃得好，改良版湘菜少不了～分享几个在家也能做得很好吃的下饭小炒菜式
1.小炒黄牛肉
这道菜直接打开了胃口，辣辣的很下饭很好吃，尝试了就一直想吃
1.牛肉切片，无需加水，加少许淀粉胡椒粉搅拌。
2.锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用。
3.另起一锅放少许油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下放两勺生抽(口味重的，可以放点蚝油、不能加盐)，小葱段、香菜段出锅。
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2.梅菜蒸肉饼
梅菜肉饼是老广东餐桌上的家常菜，其实，这是一道非常有名的粤菜！
肥瘦均匀的猪肉和梅菜是绝配，梅菜吸收了肉味，变得爽脆，猪肉也不肥不腻了。梅菜肉饼十分下饭，老老少少都爱吃。
1.梅菜泡发，选择半肥瘦的五花肉
2.把五花肉先切粒，再剁成肉饼。
3.肉饼放入生粉，盐、酱油、蚝油适量，花生油一起顺时针搅拌均匀。
4.梅菜切碎再剁剁，并尝一下咸淡。
5.把剁好的梅菜放到腌制好的肉饼中搅拌均匀，并加入花生油一起拌匀（这样梅菜不会太干）
3.煎酿豆腐
五花肉剁成肉馅，豆腐要买四四方方的小块豆腐。用勺子往豆腐表层挖一个浅坑，挖好了后在洞里抹点生粉（主要是一会煎的时候馅不容易脱落），酿入肉馅。烧热锅，放入豆腐，煎至两面金黄，倒入开水至豆腐三分之一的高度，加入酱油、蚝油、盐，盖上盖子焖5分钟，最后撒上葱花即可。
4.辣椒擂皮蛋
两根螺丝椒、一个皮蛋、很多的蒜末、盐、酱油、麻油、
1.螺丝椒放在平底锅上烤，烤制出虎皮，辣椒的皮变成软，然后就把外皮剥掉，放在碗里。
2.碗中放上一个皮蛋，放上蒜末，倒上一点酱油，盐，少许的糖，然后浇上热油，用勺子或者是其他工具哒哒将两者捣烂，然后搅拌均匀就可以了。
5.笋片炒腊肉
1.四川腊肉，煮15分钟，摊凉切片，鲜笋切片（提前焯水去涩味）
2.烧热油倒入蒜头、辣椒、葱段、腊肉煸炒出香味。
3.倒入鲜笋片，翻炒均匀，加入盐和糖、少许酱油，最后出锅上葱花。
6.辣椒小炒肉
1.准备猪后腿肉、螺丝椒
2.辣椒切段，拍适量的姜蒜
3.猪肉切片，肥和瘦的要分开切
4.小火起锅，锅里放入食用油、加入肥肉小火煸炒，肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…
5.放入瘦肉翻炒至八成熟，倒入酱油、盐再至熟透，装好备用。
6.无需洗锅，重新烧热锅、倒入辣椒翻炒，辣椒呈现虎皮状，倒入瘦肉翻炒均匀即可。
7.酸菜炒鲜笋
1.鲜笋切成笋丁，焯水
2.酸菜切成酸菜末，备用
3.烧热油，倒入笋丁，翻炒均匀后倒入一勺豆瓣酱和少许盐，然后翻炒后再倒入酸菜，翻炒均匀即可。
8.肉沫酸菜煮青豆
1.一点猪肉剁成肉沫，加入盐和蚝油、油淹味搅拌。
2.锅烧热油，倒入肉沫翻炒出香味，倒入豆子，加入开水至没过豆的表面，一点点的盐，小火煮5分钟。
3.大火收汁，倒入一点点酸菜翻炒均匀，喜欢辣的可以再放点儿辣椒，即可出锅。
9.德国脆皮猪手
1.买预制品猪手、解冻后开水煮30分钟
2.烤箱180度，双面各烤25分钟
3.完美复刻西餐厅德国咸猪手的美味，超级好吃，这个皮脆肉嫩，咸咸的特别下饭，年夜饭的一道硬菜就这么简单。
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