近些日子虽然很多地方已经嗅到了秋的气息，但在微凉的夜风下，夜晚还是有不少人走出家门奔向夜市，尤其是今年夜市中走红的地摊火锅更是吸引了不少年轻人的目光。露天的地摊火锅翻腾出的牛油香气简直能勾起无数路人的馋虫，各种肉在锅底中散发出诱人的气息，这是最好的宣传，也是最好的出圈方式。

与传统室内的火锅店相比，开在夜市中的地摊火锅要更具有烟火气，熙熙攘攘的人声总带来莫名的江湖气息。而且这些地摊火锅通常菜色选择也更加自由，消费者通常先点好锅底选好口味后，各种牛羊鸡肉、蔬菜、丸滑等都是摆放在冰柜中的，消费者恶意根据自己的喜好自由选择菜品，称好重量后就可以端回锅底旁准备下锅。吃法更加随意，但也更受年轻消费者的欢迎。

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性价比足够高

其实很多消费者选择这种地摊火锅的原因都很简单，那就是这些地摊火锅的性价比足够高。与动辄人均六七十元的火锅店相比，地摊火锅的价格简直让人落泪，很多地摊火锅菜品都是称重定价的，基本价格都不算贵。荤菜每两5元，素菜每两2元，锅底也就15元左右，两个人吃下来的话是要比火锅店便宜很多的。

而且因为地摊火锅基本都不需要店面、人工的成本，所以菜品和锅底的定价都能压的很低，所以就会让消费者感觉性价比很高。再加上不少地摊火锅的口味也不算差，因此对于很多只想出门吃些东西但又不想花很多钱的消费者来说，地摊火锅无疑就是性价比超高的选择了。

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地摊火锅自带流量

虽然如今依旧有很多消费者对地摊火锅的走红表示不解，但不得不承认的是，地摊火锅真的是一种自带流量的餐饮形式。首先开在夜市中的地摊火锅本身就拥有着更多的客流量，而且这些醒目的锅底、低价的菜品都会最大程度上的吸引到消费者的注意，更何况当有消费者坐下开始煮火锅后，飘荡而出的香气对消费者来说也是致命的吸引力。

因此可以看到的是，如今在很多城市中都看到了地摊火锅的身影，四川、重庆等川渝火锅发源地自然多的是地摊火锅，河南、贵州、广州也都涌现出了一波地摊火锅。甚至如今也不仅有很多年轻人将地摊火锅作为创业项目，就连很多大品牌将火锅业务开展到了户外，比如海底捞、锅圈也推出了地摊火锅，同样也十分受人欢迎。

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要爆火也要长虹

不过提起地摊火锅这个概念，最早在2021年的时候就已经走红过一次了，在当时地摊火锅火遍全网成了很多年轻人的火锅首选，只是在后来地摊火锅经历了爆火但也逐渐走向了没落，最终似乎开始从消费者的视线中消失。但近些日子地摊火锅又开始重新博取了消费者的心，与之前爆火的地摊火锅相比，经历爆火又没落后如今的地摊火锅更加接地气，也更有了能够长虹的潜质。

对于如今的这些地摊火锅而言，曾经短暂的没落也带来了很多的经验，比如牢牢扣紧性价比和烟火气的概念，最终还是需要做到以平价来吸引人、以口味来留住人。当产品、消费者体验和性价比全方位都得到保证后，相信曾经能够爆火一时的地摊火锅未来也能够永远长虹。

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