中秋将至，不仅老字号点心品牌开始纷纷就月饼这个品类开始内卷，就连不少烘焙品牌也将月饼玩出了新花样，口味、形式等都出现了新的突破。尽管现如今在很多消费者心中，月饼似乎还是只有五仁、枣泥、鲜肉这些寻常的口味，吃起来也多少有些腻味，但不得不承认的是，在如今竞争激烈的烘焙品牌中，月饼真的升级成了曾经人们想不到的样子。

尤其是近些年随着消费者对这些传统美食的审美标准越来越高，月饼也不得已开始越来越卷，如今的烘焙品牌从月饼这个简单美食所承载的文化底蕴到健康理念，从环保文化再到跨界联名，全方位多角度的对月饼进行了内卷。而在各种内卷下，消费者看到的月饼也更加具有新时代的理念，同时也从“月饼”这个旧瓶中见到了新酒的中秋文化。

01.

全方位创新

其实近些年月饼都已经开始了各式各样的创新，比如泸溪河作为经典的鲜肉月饼代表之一，除了经典鲜肉口味外，今年也推出了菌菇牛肉、榨菜鲜肉、宫保鸡丁等创新口味。而稻香村则立足于如今消费者更加看重的低糖健康饮食需求，推出了低糖月饼，主打的就是一个好吃之余更加健康。不少传统月饼品牌的创新大多还是停留在食材的搭配上，更多的是对传统制作工艺的改良与融合，相对来说还是较为保守。

而像很多烘焙品牌推出的月饼就更加大胆了些，比如墨茉点心局就推出了“月下雅集”主题的月饼，有玫瑰、牡丹、菊花、茉莉四种花香月饼，在口味方面给予了消费者更大的惊喜。至于百丘更是将月饼和西式酥饼的制作工艺进行融合，制作出了西梅、草莓、柚子等口味的月饼，吃起来有种中西结合的奇妙碰撞感。甚至不少烘焙品牌的月饼也都开始了跨界联名，比如好利来和哈利波特联名打造的月饼就受到了很多年轻人的欢迎。

02.

艺术+文化

可以看的出来，如今烘焙品牌对于月饼的创新大多有两大出发点，分别是艺术感和文化底蕴。尤其是月饼的外观设计也成为了各大烘焙品牌竞相展示创意的舞台。从简约风格到复古风潮，从中国风图案到国际化的抽象图形等都能出现在月饼包装上，有的品牌甚至邀请知名设计师或艺术家合作，推出限量版作品，将月饼盒打造成了艺术品级别的收藏品。比如墨茉点心局的月饼包装就是富有文化底蕴的设计，弘扬的就是传统文化从而深受消费者的追捧。

而文化方面的传承与碰撞也是不少烘焙品牌在对月饼进行创新时很常见的一种思路，有些品牌甚至会通过故事化的方式向消费者讲述月饼背后的历史典故或是品牌的发展历程，让消费者在品尝美味的同时也能了解到更多关于中秋节的文化知识。同时中西文化的碰撞也是不少外来品牌对月饼开发时的想法，就像星巴克还推出了巧克力咖啡风味的月饼，别具一格的口味让消费者眼前一亮。

03.

终将内卷创意

其实随着时代的变迁，人们对月饼的追求已经不再满足于传统的口味，而是更倾向于寻求新颖、独特且富有创意的产品。因此可以说月饼未来的发展趋势之一就是不断内卷创意，多元化的口味、文化价值和情绪价值都是未来月饼在售卖时会着重考虑的点，而烘焙品牌若想将月饼作为新的利益增长点，自然也是需要从这些方面对月饼进行创新。

不过总而言之，面对如今竞争激烈的市场环境，烘焙品牌们也通过不断推陈出新的方式来吸引年轻一代消费者的目光。现在的月饼无论是口味上还是包装上都有了质的突破，都在努力让传统节日里的月饼变得更加时尚且富有个性。而未来，消费者或许也能看到更多更有创意的月饼，届时月饼也会带来更大的惊喜。

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