大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我们家每次做馒头都会多做些，热吃凉吃都好吃，剩馒头除了直接吃还可以像我今天这样吃，又鲜又香还很入味，搭配自己爱吃的蔬菜，菜饭一锅出，营养健康还易消化，特别适合老人、孩子吃，家里有剩馒头的一定要试一试！

【食材明细】

馒头，洋葱，番茄，大白菜，胡萝卜

【做法】

这是我提前做好的全麦面馒头，做法如下：

碗中加入140克小麦面、140克全麦面、8克鲜酵母。

先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边用筷子搅拌至面呈絮状，上手揉成软硬适或者稍微硬点的面团都可以。

盖上盖，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团反复揉面排气再揉成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子并揉搓成圆，蒸锅里加适量冷水，把生胚放在湿布上。

盖上锅盖，二发至明显变大，夏天二发约15分钟。

开大火，上汽后转中火继续蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖即可，蒸的时间要根据馒头大小稍做调整。

蒸好的馒头充分晾凉后放保鲜袋里冷藏一夜再切成小丁。

把番茄、大白菜、洋葱、胡萝卜都切成小丁。

锅里加适量油，倒入洋葱炒出香味。

倒入番茄翻炒至出汁。

倒入大白菜、胡萝卜。

翻炒至大白菜变软且出水分，加盐、生抽、老抽、蚝油。

翻炒至入味均匀。

倒入馒头丁，爱吃辣椒的这个时候可以撒点辣椒面、十三香、或者五香粉，根据自己的口味来。

翻炒至馒头入味均匀即可出锅。

出锅前还可以加点芝麻油翻拌下会更香，我没有淋芝麻油，淋了点橄榄油，为了摄入的脂肪酸更合理。

有菜有饭，营养又健康，发酵制品易消化，老人孩子都适合吃。

加一半的全麦面粉做的粗粮馒头，麦香味浓郁还更有饱腹感，馒头经炒后，非常鲜香入味，加点老抽上个色，色泽诱人更有食欲。

【温馨小贴士】

1.我做的是全麦面馒头，大家可以把全麦面部分换成玉米面、荞麦面都可以，杂粮面和精白面的比例根据自己的喜好调整，不喜欢吃杂粮面的可以全部用精白面做成白面馒头。

2.这道炒馒头一定要用剩馒头做，并且要把剩馒头放冰箱冷藏一夜，经冷藏后的馒头内部会变得很扎实，更加便于切成小丁，另外冷藏后的馒头丁经炒后还能完整有型，松软还带点嚼头，口感会更好；如果用刚出锅的馒头做炒馒头，因馒头内部热气大，太松软，切后容易成面疙瘩，炒后容易成团，影响口感和颜值。

3.这道炒馒头鲜香好吃的关键是：

①一定要先把洋葱炒香，增香又提鲜；

②接着倒入番茄炒出汁，酸香又开胃；

③最后加大白菜，大白菜一定要炒出水分后再倒入馒头，这样馒头下锅后翻炒不易干锅，且馒头吸到汤汁，会更加鲜美入味；如果配菜加的少，炒出的汤汁很少的，建议倒入馒头后要沿着锅的边缘加点水再翻炒，这样可以使馒头软些且更入味还不易干锅，需要注意的是：不要把水倒在馒头上，否则馒头会吸较多水，容易软塌塌不成型，影响口感还容易变成一锅粥。

4.最后淋点麻油会更香，但热量也会更高些。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！