一、百合莲子银耳羹

食材：银耳：20克（干银耳）；莲子：30克（干莲子）；干百合：20克；冰糖：适量（根据口味）；枸杞：少许（可选）；清水：适量

做法：

1. 准备食材： 1.1. 银耳提前用清水泡发，泡发至变软后撕成小块。约需1-2小时。 1.2. 莲子用清水泡发，若有苦味的莲心需去掉。泡发时间大约1小时。 1.3. 干百合用清水泡发至变软，约需1小时。 1.4. 枸杞用清水冲洗干净备用。

2. 煮制银耳： 2.1. 将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的清水（约1000毫升），大火煮开后撇去浮沫。 2.2. 转小火炖煮30分钟，银耳变得柔软胶质感丰富为止。

3. 加入莲子和百合： 3.1. 在银耳煮至半熟时，加入泡发好的莲子和百合，继续用小火炖煮30分钟至莲子和百合变软。 3.2. 如用枸杞，最后10分钟加入，增添风味和营养。

4. 调味： 4.1. 炖煮至所有食材变软后，根据个人口味加入适量冰糖，继续煮至冰糖完全溶化，味道均匀。

5. 完成： 5.1. 将炖好的百合莲子银耳羹盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 银耳需泡发至完全变软，炖煮过程中应保持小火，避免煮成糊状。

(2) 莲子和百合也需充分泡发，这样炖煮时才能充分释放其营养成分。

(3) 根据个人喜好，冰糖的用量可以调节，喜甜的可多加些冰糖。

二、地瓜银耳羹

食材：地瓜（红薯）：300克；银耳：15克（干银耳）；冰糖：适量（根据口味）；枸杞：少许（可选）；清水：适量

做法：

1. 准备食材： 1.1. 银耳提前用清水泡发，泡发至变软后撕成小块，约1-2小时。 1.2. 地瓜去皮，切成小块备用。切块大小均匀能确保煮熟均匀。 1.3. 枸杞用清水冲洗干净备用（如果使用）。

2. 煮制银耳： 2.1. 将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的清水（约1000毫升），大火煮开后撇去浮沫。 2.2. 转小火炖煮30分钟，银耳煮至柔软胶质感丰富。

3. 加入地瓜： 3.1. 在银耳煮至半熟时，加入切好的地瓜块。 3.2. 继续用小火炖煮30分钟，直至地瓜变软、熟透，与银耳融合在一起。

4. 调味： 4.1. 炖煮至所有食材熟软后，根据个人口味加入适量冰糖，继续煮至冰糖完全溶化，味道均匀。 4.2. 如果使用枸杞，可以在最后10分钟加入，增添风味和营养。

5. 完成： 5.1. 将煮好的地瓜银耳羹盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 银耳需泡发至完全变软，炖煮过程中应保持小火，避免煮成糊状。

(2) 地瓜块切得较小且均匀有助于加快炖煮时间，使其熟透。

(3) 冰糖的用量可根据个人喜好调整，喜甜的可以适量增加。

三、山药肉片汤

食材：山药：300克；猪肉：200克（切薄片）；姜：3片（切末）；蒜：2瓣（切末）；青葱：2根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：1000毫升

做法：

1. 准备食材： 1.1. 山药去皮，切成薄片。为防止氧化变色，可以用清水浸泡一会儿。 1.2. 猪肉切薄片，用1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒香姜蒜： 2.1. 热锅凉油，油热后加入姜末和蒜末炒香，出香味后将其拨至锅边。

3. 煎肉片： 3.1. 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色，肉片微微上色即可，不必完全煮熟。可以将其与姜蒜一起炒出香味。

4. 煮汤： 4.1. 倒入1000毫升清水，煮沸后撇去浮沫。 4.2. 转小火炖煮10分钟，使肉片入味。

5. 加入山药： 5.1. 将切好的山药片加入锅中，继续用小火煮15-20分钟，直至山药变软熟透。

6. 调味： 6.1. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让汤底味道更丰富。 6.2. 最后加入青葱段，稍煮片刻即完成。

7. 完成： 7.1. 将煮好的山药肉片汤盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 山药切片尽量保持均匀，以便炖煮时能够均匀熟透。

(2) 猪肉片炒至变色即可，避免煮过长时间导致肉质变硬。

(3) 调味时盐的用量可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以适量减少。

四、紫苏银耳羹

食材：银耳：20克（干银耳）；紫苏叶：10片（新鲜）；冰糖：适量（根据口味）；枸杞：少许（可选）；清水：适量

做法：

1. 准备食材： 1.1. 银耳用清水泡发，泡发至变软后撕成小块，约1-2小时。 1.2. 紫苏叶用清水冲洗干净，沥干备用。若使用干紫苏叶，可提前用水泡软。 1.3. 枸杞用清水冲洗干净备用（如果使用）。

2. 煮制银耳： 2.1. 将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的清水（约1000毫升），大火煮开后撇去浮沫。 2.2. 转小火炖煮30分钟，直到银耳变得柔软且有胶质感。

3. 加入紫苏： 3.1. 在银耳煮至半熟时，加入紫苏叶，继续炖煮10分钟，让紫苏的香气充分融入羹中。 3.2. 如果使用干紫苏叶，可在此时加入，炖煮时间适当延长至10-15分钟。

4. 调味： 4.1. 炖煮至银耳完全变软后，根据个人口味加入适量冰糖，继续煮至冰糖完全溶化，味道均匀。 4.2. 如果使用枸杞，可以在最后5分钟加入，增加风味和营养。

5. 完成： 5.1. 将煮好的紫苏银耳羹盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 银耳需泡发至完全变软，炖煮过程中保持小火，以免煮成糊状。

(2) 紫苏叶的香气较为浓郁，加入时应注意量的掌握，以免掩盖银耳的清香。

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