王阿姨今年六十出头，平日钟情于各种腌制小菜与重口味下饭菜。孩子们屡屡劝她：“阿姨，这么咸的东西少吃点，对身体不好。”可她总笑言：“吃了几十年了，还没见什么大问题，习惯了就好。”于是，泡菜拌饭、咸菜煮汤，依旧是她的常态饮食。

半个月前，王阿姨开始感到饭后胃胀、反酸加重，甚至莫名消瘦、食欲不振。最初她以为是换季引起的胃炎，只靠吃点胃药缓解。可症状不断加深，终于在家人再三敦促下，到医院做了胃镜检查——结果确诊为中晚期胃腺癌。听闻诊断，王阿姨顿时惊坐在病床边，自语道：“我从不吸烟不喝酒，怎么也会得胃癌呢？”

一、为何“胃癌”发病率持续上升？并非只因烟酒

很多人以为胃癌多半是年纪大、吸烟喝酒惹的祸，但事实远比想象复杂。胃癌是指胃黏膜细胞发生恶性变，伴随反复出血、消化不良、体重骤降等症状。近年流行病学数据显示，我国胃癌发病率非但未见下降，反而在部分地区略有上升，且呈年轻化趋势。

究其原因，除了遗传基因、年龄增长外，幽门螺杆菌感染、长期慢性胃炎、胃酸反流、营养不均衡等，都可能让胃黏膜反复受损，最终诱发癌变。工作压力大、生活节奏快的人，更容易忽略早期“胃病”信号，任由肿瘤在体内悄然生长。

二、餐桌上3样东西，或让胃癌“找上你”

高盐腌制品

泡菜、酱菜等腌制小菜中往往含盐量极高。过多的盐不仅会破坏胃黏膜屏障，还可能与亚硝酸盐结合形成致癌物质。长期大量摄入，等于给胃壁不断施压，让潜在的病变更易发生。

烟熏卤制食物

腊肉、熏鱼等风味独特，却在烟熏过程中会产生多环芳烃和其它致癌物。如果你喜欢饭桌上摆几道卤味，可要注意频率——过量食用，就等于每日在胃里播种“害群之马”。

高温饮食

习惯喝滚烫的汤、茶，或者吃刚出锅就大口灌下的火锅。高温伤胃，会让黏膜细胞反复受热刺激，长期如此，极易引起慢性损伤甚至基因突变。

三、养胃护胃不只是预防胃癌！日常这样做，让胃“轻松”

胃是我们吸收营养的第一道关卡，一旦功能受损，不仅易诱发胃炎、胃溃疡，还可能发展为胃癌。因此，别等到警钟敲响，才后悔没好好爱护它。

均衡多样饮食

每天保证新鲜蔬果、优质蛋白、粗粮纤维摄入，少吃重口味、少油腻，给胃黏膜留足修复机会。偶尔想吃咸菜解馋，可把量减半，或者换成低盐自制的小菜。

规律三餐，细嚼慢咽

按时吃饭，可避免胃酸长期空腹流失伤胃；细嚼慢咽，则让食物与唾液充分混合，减轻胃的消化负担。

避免熬夜与过度压力

充足睡眠能让机体获得修复期，胃黏膜也得到休息；保持心情愉悦，压力不至于长期紧绷，也能减少应激激素对胃部的损伤。

定期体检，及时根除幽门螺杆菌

幽门螺杆菌感染是胃癌的重要危险因素，建议40岁以上人群每1–2年做一次幽门螺杆菌检测和胃镜筛查，发现问题可及早治疗。

胃癌高发，绝非宿命，更非只与烟酒挂钩。日常饮食与生活方式，往往才是“推手”。少碰高盐腌制、高温烫食、烟熏卤味，按时吃饭、睡好觉、控压力，再加上定期筛查，才能让胃真正“感激”你。愿每一位读者都能从今天开始，给胃一个放松与保护的机会。