随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，大脑的健康也需要更多的关注。在此，建议中老年人多吃这 3 种“高卵磷脂”食材，补充卵磷脂，健脑益智。
一、鸡蛋——推荐做法：蒸鸡蛋鸡蛋是一种营养丰富的食品，其中蛋黄富含大量的卵磷脂。中老年人可以每天适量食用鸡蛋，比如煮鸡蛋、蒸蛋羹等，既能保证营养的吸收，又容易消化。
1、准备四个鸡蛋，加入一勺食用盐，再倒入少许温水，鸡蛋和水的比例为 1 : 1 为宜。搅拌均匀后，撇去浮沫，进行过滤。
2、蒸锅加入足量清水烧开，将鸡蛋放入蒸锅，蒸 15 分钟，随后关火焖两分钟。取出后打上十字花刀，切成小方块，淋入芝麻香油，撒上葱花，美味的蒸鸡蛋便大功告成。
二、豆制品——推荐做法：五谷豆浆豆制品富含卵磷脂的优质食材。中老年人经常食用大豆制品，有助于预防作用
1、准备适量黄豆、黑豆、红豆、花生米、红枣，先用清水浸泡片刻。
2、接着把食材倒入破壁机，按下豆浆键，约 20 分钟，营养丰富的五谷豆浆就制作完成。
三、核桃——推荐做法：蒜香核桃核桃富含亚油酸及 DHA、蛋白质，能够为大脑补充所需营养，起到健脑益智的作用，还含有人体必需的氨基酸，具有抗氧化和抗衰老的功效。
1、首先备好核桃，将大蒜切成厚片，准备一小把花椒。把它们全部倒入锅中，加入 300 克食用盐。先用大火炒三分钟，炒干水分，再转小火不停翻炒，15 分钟后，炒出焦香味。
2、待核桃放凉，其皮轻轻一搓即可掉落。
