曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
豆腐烧鸡丁
做法1.鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片
2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅
香辣鱿鱼须
材料:鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法:
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。
3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配,饭店都做不出来的味道,只要配料放对!加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。
五花肉炒藕片
材料:鲜藕;五花肉;豆瓣酱;酱油;白糖;盐;葱姜蒜;
做法
1.藕瓜去皮切薄片。
2.五花肉切片。
3.锅内放少许油,放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。
4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
5.放入藕片翻炒,可以适量加些开水,防止粘锅。
6.放入适量盐后盖盖焖3分钟,开盖开大火收汁,撒入鸡精即可出锅。
爆炒牛肉丸
做法:1.把辣椒、蒜米准备好。(当然不用准备那么多,我这里有一些是要做其他菜的)
2.把牛肉丸准备好,最好是切个小口,就好像是十字法那样子切。
3.把牛肉丸放在水中煮。
4.煮到这样子,口子显露出来就可以了。
5.把牛肉丸捞起来。
6.放油,把蒜米、辣椒一起放下去爆香。
7.把牛肉丸放下去爆炒,可以放一点点水。
胡萝卜炖羊肉
用料:羊肉
做法:羊肉切三公分方块,凉水泡20分钟后,倒出血水,洗净控水
炒锅里放少许油,花椒,干红椒煸出香味
放羊肉块炒至肉色发白倒入少许料酒
加多些开水(一次加够,中间不要再加水)再放入姜片,葱段,小茴香
中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)
胡萝卜切滚刀块,放羊肉汤里再继续炖半小时左右
关火后撒少许胡椒粉,小葱碎,香菜碎,就ok了,肉嫩,汤浓,味鲜
爆炒牛肚
材料: 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油
做法:
1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚盛盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟。
2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝。
3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当出蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。
红烧肉沫茄子
用料:茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽少许、生粉、盐、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子
做法:1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟,腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
2、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟。
3、取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用,姜蒜辣椒葱切好备用。
4、锅里放油稍微多一点,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,炸约不到一分钟,变软即可捞起来。
5、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱,炒香后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下,锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
香芹腊肉
食材:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块。
做法:1、香芹去根,摘下叶子更存。胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油。
2、最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可。
鱿鱼干烧肉
材料:鱿鱼干4个,五花肉500克,葱1小段,蒜薹100克,姜3片,大料3颗,桂皮1小段,香叶1片,老抽2大匙,生抽1茶匙,冰糖3颗,盐1小勺,植物油1勺
做法
1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;五花肉洗净切丝,蒜薹切段
2.锅内烧热少许植物油,下蒜薹、葱姜爆出香味
3.下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面
4.加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火
5.将锅中的全部食材放入电压锅,煮28分钟,在炒锅中收干汤汁即可
酱焖鸭肉
1. 把洗干净的鸭肉放入水里焯一下,已经焯过水的鸭肉,过冷水。2. 热锅下入鸭肉,煸到鸭肉水分干了,盛出备用。3. 锅中倒油,放入姜、葱、八角、爆香,放入鸭肉翻炒均匀。4. 然后放入黄豆酱,翻炒均匀;再加入酱油,蚝油,翻炒上色。5. 接着下入少许盐和3碗清水,小火焖煮25分钟。6. 25分钟后放入葱花,翻炒均匀,即可出锅。
芹菜香干
1.香干过水切片
2.芹菜清洗干净切段
3.芹菜焯水备用
4.热锅冷油
5.放入香干煸炒一分钟左右
6.放入椒盐提味
7.放入芹菜继续煸炒,如果太干可放入少许水
8.放入盐生抽翻炒均匀即可出锅
9.一道美味的简单的芹菜香干就做成了
家常鱼香肉丝
1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制
2.七分热油炒肉
3.炒熟捞出剩油留在锅中
4.放入豆瓣酱小火炒香
5.放入葱姜蒜翻炒
6.放入肉丝翻炒
7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒
8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒
9.放入少许淀粉勾芡汁翻炒出锅
皮蛋瘦肉粥
做法:1.皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。
2.大米洗净加盐、香油泡10分钟。
3.肉丝下热油 锅过一下,至变色捞出控油。
4.水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。
尖椒鸡蛋饼
1.面粉放入碗中打入两鸡蛋打散
2.尖椒切碎
3.放入碗中绞匀
4.绞匀跟图片一样加入盐
5.起锅放油 油热摊饼 煎至两面金黄就好了
凉拌木耳菜花
1.将菜花洗净,把菜花掰成小瓣。
2.木耳提前泡发,洗净。
3.黄瓜洗净,切片备用。
4.烧开水放入少许盐,再倒入菜花绰水,绰熟,捞出过凉水沥干水分。
5.将木耳焯水备用。
6.全部食材放入大一点的容器里。
7.加入盐和鸡精,淋入香油调味。
8.喜欢吃辣的加入一大勺辣椒油。
麻辣鸡翅土豆
材料:鸡中翅300g,鸡翅根200g,土豆800g,浓缩火锅底料150g
做法
1.先热一下油;把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起;鸡翅也放下煸一下;装盘备用;
2.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入红99火锅底料300g;待火锅底料烧至化开;先放土豆下去炒匀;
3.放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面;盖上锅盖焖煮10分钟;打开锅盖,滋滋吱吱;好香
4.这个时候把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖;焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,然后大火收汁,即可装盘啦!
韭菜炒鱿鱼
材料:300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
做法:
1、韭菜洗净切成段。
2、葱、姜、蒜切碎。
3、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。
4、再将鱿鱼切成段。
5、锅中放油。
6、油热放葱、姜、蒜炝锅、
7、放入鱿鱼翻炒。
8、放入面酱翻炒。
9、放入酱油翻炒.
10、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。
家常版酸菜鱼
食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
做法
1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。
3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速地划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。
茭白鸡米
主料:鸡胸肉
辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
烹制方法:1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;
2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。
韭菜煎豆腐
材料:韭菜、/嫩豆腐、盐、鸡蛋、面粉
做法:
1.豆腐切块略有厚度又不要太厚,鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。
2. 豆腐沾面粉,然后放入韭菜蛋液碗里,沾多多的韭菜才好吃哟~
3.锅中倒油。小火煎,煎至两面金黄即可食用,大家做的时候不妨先煎一只先尝尝咸淡酌情加减盐就行了
菜花炒肉
材料: 猪肉100g、菜花1颗、红辣椒、葱姜蒜;
做法
1.腌肉丝:用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins;
2.用热水焯菜花;
3.蒜姜爆出香味,下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟;
4.下菜花翻炒,加盐、糖、醋、胡椒粉,5mins后出锅。
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
家味宫保鸡
/ 食材 /
鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克
葱粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙
花椒15粒、干红辣椒6根、盐1茶匙
料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2汤匙
酱油1汤匙、白糖2茶匙、清水2汤匙
水淀粉2汤匙、香油1汤匙
/ 步骤 /
1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
大蒜炒咸肉
材料:大蒜苗 咸肉 料酒 生抽 食用油
做法:
1、腊肉洗净切片(腊肉提前在水中浸泡1个小时),大蒜洗净切段。
2、锅中倒入食用油,下咸肉 料酒翻炒出油。
3、加生抽翻炒上色。
4、倒入大蒜翻炒断生即可
地三鲜
所需材料:茄子一个,青椒1个,土豆1个,淀粉适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,料酒适量
步骤1.茄子、青椒、土豆洗干净切成滚刀块。
步骤2.茄子土豆青椒都过油炸。炸至表皮微焦即可。炸好的食材,放一边备用
步骤3.生抽,蚝油,醋,生粉,加一些水调成淀粉水。
步骤4.炸好的食材先小火炒一会,然后加入上一步的淀粉水翻炒。很快会挂糊的,不要炒过了。收干了水分就可以出锅了。如果感觉淡了可以在加点盐。
松茸鸡汤
食材以及调味料的准备:鸡肉,松茸,生姜,葱,料酒,盐。
烹饪做法步骤:
1、鸡肉切块加料酒,生姜焯水后 去浮沫 捞出。
2、锅中重新加水加鸡肉,葱姜,小火炖1小时。
3、然后加入切片的松茸,枸杞再炖30分钟。
4、最后出锅前,加盐调味即可。
梅菜炒螺头
材料:海螺600克,梅菜干50克。
调料:小料(香葱段30克,红椒片、姜片、蒜片各5克),盐、味精各5克,鲜汤100克,色拉油30克,姜汁酒15克。
做法:
1.梅菜用清水浸泡回软,切成小段;炒锅烧热,放入梅菜,中火炒干水分,倒入鲜汤,小火烧至入味。
2.海螺砸开,取出海螺肉,清洗干净,放入沸水中,加入姜汁酒,大火焯透,捞出控水。
3.锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入小料爆香,放入梅干菜、海螺肉大火翻匀,用盐、味精调味,出锅装盘即可。
肉片茄子烧豆腐
材料:豆腐、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、尖椒、红椒、盐、白糖、蚝油、八角、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉
做法:1.将茄子去皮切成片装盘备用。
2.豆腐切成正方形薄片备用。
3.五花肉洗净切片。
4.葱、姜、蒜切末,尖椒、红椒切成菱形片。
5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。
6.然后放入茄子块中火炸熟,捞出备用。
7.热锅下油放入八角爆香,加入五花肉煸炒,加入葱姜蒜、蚝油、老抽翻炒均匀。
8.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火焖5分钟。
9.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟即可。