精选22款菜肴分享,香而不腻好吃开胃,家人吃了赞不绝口

宁静晴空 2024-06-10 14:42:33

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

陈皮排骨

食材:猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量

做法:

1.新鲜排骨500克,陈皮50克

2.排骨用冷水浸泡,浸去血水

3.排骨洗净沥干水份

4.油锅姜片爆香

5.下入排骨,翻炒至微黄

6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁即可

酱爆笋肉片

用料:猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许

做法

1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片

2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒

3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可

咖喱土豆鸡块

1.土豆削皮,切小块。

2.鸡腿斩成小块,放一点盐和料酒腌15分钟。

3.锅中放适量油烧开,放入鸡腿翻炒至变色。

4.再放入土豆块继续翻炒。

5.加入少许酱油调味。

6.倒入清水,要淹没土豆鸡块。

干酸菜拌莜面

1.莜面粉两碗,用凉水拌匀,静置4小时

2.揉成面团

3.切一小块擀成薄片

4.大火上蒸笼蒸5分钟

5.备好葱姜蒜

6.蒸的同时,把葱姜蒜切碎,和辣椒面,花椒粉泼油

7.出锅,抹油,晾凉

8.切成细条

9.拌上黄瓜丝,干酸菜,调料汁

小炒木耳

材料:木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐

做法:1. 木耳用冷水泡发后,去根洗净撕小朵,五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。

3. 炒锅放油,油热放姜、蒜片炒香,放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黄出油后,将泡发的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、盐炒匀,最后加入小红辣椒炒匀即可。

鲜香扇贝

食材:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5.将扇贝放入蒸锅,上气后蒸6分钟。

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

酱爆肉丁

1.准备主料,三层肉

2.去皮切小丁

3.加盐,味精,食粉,嫩肉粉,生粉腌制上浆

4.准备料头,姜蒜末

5.调味料,白糖,味精,老抽

6.黄豆酱

7.锅下油烧至六成下肉丁煸炒出油,干香

8.下黄豆酱炒出香味

9.下料头

10.下调味料,翻炒均匀出锅

11.入蒸笼上汽蒸四十分钟

干炸鲜蘑

食材:平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1茶匙、淀粉3汤匙

做法:

1、平菇切去根部,洗净,用手撕成条待用;

2、锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,将平菇捞出,用手攥净水;

3、将蘑菇放在大碗中,将鸡蛋磕入碗内,加入少许盐、十三香、淀粉,充分地搅拌均匀;

4、锅加油,烧至5成热,逐条下入蘑菇炸制,用筷子轻轻翻动,将蘑菇炸制定型,捞出;

5、升高油温,下入蘑菇复炸,将蘑菇外表炸制金黄酥脆,捞出控油,撒上适量椒盐即可,喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。

火爆泡椒毛肚

食材:毛肚500克、泡姜泡萝卜1小碗、青椒、花椒粒、大蒜、盐、食用油

做法:

1、把毛肚清洗干净,入开水锅中焯一下,捞出滤干水份,切条备用。泡菜切大颗粒状备用。干辣椒切段,大蒜拍碎。青椒洗净,切成小块;

2、炒锅里倒入适量的食用油烧热,放入花椒粒,干辣椒,大蒜爆出香味。然后倒入泡菜,翻炒片刻;

3、再加入青椒,翻炒几下;

4、最后倒入切好备用的毛肚,大火快速翻炒,再调入适量的盐调味,待毛肚变硬后关火,即可出锅装盘。

红烧豆腐

食材: 老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

做法

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄翻面;将两面都煎成金黄色

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、蚝油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

清蒸鲳鱼

食材: 鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺

做法:

1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒。

2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的的葱白,放入蒸笼。

3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

4、起一锅热油,烧热。

5、蒸好后,淋上一勺酱油,2勺蒸鱼鼓汁,最后淋上烧热的油,出锅。

虾米烧冬瓜

食材:冬瓜500克、虾米50克、葱姜、盐

做法:

1、虾米冼净,沥干水分;

2、冬瓜切片,姜去皮切末,葱冼净切碎;

3、炒锅至火上,加适量油,油热后加入姜末、虾米爆香;

4、虾米放锅一边,另一边加入冬瓜,冬瓜上加盐,翻炒均匀再和虾米一起翻炒;

5、加适量水,冬瓜焖熟,撒入葱花即可。

【黑椒牛肉粒】

食材以及调味料的准备:牛里脊,黄彩椒,口蘑,细绿辣椒,蒜,黑胡椒,黄油。

烹饪做法步骤:

1、牛肉切块,用黑胡椒、盐、油抓拌均匀腌制30分钟。

2、黄彩椒、口蘑切块,细绿辣椒切圈,蒜切片。

3、黄油入锅小火融化,倒入牛肉块大火迅速翻炒不要太老,盛出备用。

4、锅内倒入橄榄油,放蒜片、黄椒翻炒,再下口蘑、辣椒圈翻炒,倒入牛肉翻炒,放盐及黑胡椒翻炒均匀出锅啦!

5、因为有黄油炒牛肉所以超级香,为了降低热量后面用的橄榄油,彩椒甜脆,好看又好吃

简单又快手的黑椒牛肉粒就做好啦,每一块牛肉粒上都沾满了浓郁的黑椒酱汁,口感浓郁,肉质滑嫩,香味扑鼻,可以振奋精神和让人神清气爽。

牛肉号称“肉中娇子”,它的营养价值很高,富含丰富的蛋白质,脂肪含量极低,富含多种优质氨基酸和维生素,其中铁和锌的含量非常的高,所以孕妇和孩子一定要多吃它,可以有效的提高身体的抵抗力,能增长体力,补充元气。

梅菜扣肉

食材:五花肉300克、姜2片、葱1根、八角3颗、酱油2匙、绍兴酒2匙、梅干菜70克、盐适量

1.葱切段、姜切片备用,冷水中放入五花肉、八角、葱段、绍兴酒然后开火煮至猪肉9分熟

2.煮熟的五花肉放入冰水冰镇,然后切成块状,泡好洗净的梅干菜切碎

3.把切好的五花肉和梅干菜摆入碗中,加入酱油、盐、葱、姜、绍兴酒,放入蒸锅蒸30分钟即可

菠菜拌鸡块

材料:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱

做法:

1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段。

2、白水煮鸡半只,拆成大块,大蒜、大葱切末。

3、鸡肉和菠菜倒入盘中,加盐、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末拌匀即可

酸辣鱿鱼花

材料:鲜鱿鱼200克,酸萝卜粒30克,蒜薹粒20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克。辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

做法:

1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香,下鱿鱼花翻炒的同时,加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味,最后淋少许香油便可出锅装盘。

辣白菜

材料:大白菜1棵,大蒜2头,干辣椒粉4勺,蚝油,姜少许,梨1个,苹果1个,鸡精1大勺,盐适量。

做法:1,大白菜剥去外面的帮子,从中间切开,在一切4半。

2,把大白菜撒上盐,腌渍约1小时,把白菜里面的水分。

3,苹果梨去皮切块,大蒜去皮。

4,把梨,苹果,姜,大蒜一起放入料理机里打碎成泥状,加入鸡精,盐,少许蚝油,辣椒粉。

5,一起充分拌匀成这种糊状。

6,大白菜已经出水,把腌渍出来的水倒掉,包白菜上均匀地抹上辣椒糊。

7,全部做好放到容器中,盖上盖子密封保存,腌渍3天即可食用。

8,这是腌渍好的辣白菜,味道很适合家人,如果你喜欢正宗的辣白菜可以把蚝油换成虾酱。

金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

做法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

酱香豇豆

材料: 长豆角、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精

做法:1、将豆角摘成段,洗净;

2、向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下;

3、向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿;

4、大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精;

5、最后就可以装盘了。

豆角烧茄子

食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

酥炸小黄鱼

食材:小黄鱼4条、面粉200克;玉米淀粉一汤匙;泡打粉0.5克;清水60-70克;五香粉1克;盐一茶匙;料酒;姜;葱

1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净

2、葱切片,姜切丝,用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上

3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒

4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5、锅中倒油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出

6、大火把锅中的油烧热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

新疆大锅鱼

材料:黑鱼一条、油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 姜片适量 小辣椒适量 醋适量 料酒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱一勺适量

做法

1葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片

2将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌制5小时备用。热锅凉油下花椒粒爆香

3下蒜头、葱段翻炒出香味,再加水、盐、醋

4下鱼块大火烧开,下郫县豆瓣酱一勺

5下小辣椒,转中火炖煮20分钟

6出锅装盘

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